紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包

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梦幻的紫色会带给人无穷遐想

紫薯麻薯肉松软欧包的用料

高筋面粉+全麦面粉 160克+40克 牛奶 200ml
玉米油或黄油 12克 酵母 2克
盐 2g 糖 30克
肉松 适量 糯米粉 100克
玉米淀粉 20克 木薯粉 10克
鸡蛋 1个 紫薯 80克

紫薯麻薯肉松软欧包的做法

紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解1

步骤1

部分原材料
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解2

步骤2

皮的做法：高筋面粉160克，盐2克，酵母2克，糖20克，鸡蛋1个，全麦粉40克，蒸好的紫薯80克，牛奶100ml，搅拌成絮状，揉面成面团，这里牛奶量是个预估量，揉的时候慢慢倒入牛奶，边揉边倒，成大棉絮状就不要加牛奶了。
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解3

步骤3

将面团放入面包机自动和面档揉面，揉好后放入12克黄油，继续放揉面档揉面。
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解4

步骤4

揉出面撑开后有破洞边缘不光滑即可，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我这次试验面包机看看能不能出手套膜，看来没问题。
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解5

步骤5

趁着面团发酵的时候，我们来做麻薯，将糯米粉，玉米淀粉，木薯淀粉，牛奶混合搅拌均匀无颗粒状，面糊滴落有纹路，中火蒸20分钟，蒸好后用铲子快速翻拌，不烫手，用保鲜膜将面团包裹起来，备用。
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解6

步骤6

蒸好的剩余紫薯大约200克，我的有点多，放10克糖，一点点牛奶，抓拌均匀，放一旁备用。
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解7

步骤7

面团发好了，满满的蜂窝，取出拍着排气，分成6个挤子
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜松弛10分钟
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解9

步骤9

松弛的时间我们把馅分成6份团成圆球，麻薯、紫薯，肉松或者你喜欢的咸蛋黄或芝士等。
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解10

步骤10

团好了，排队
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解11

步骤11

面团松弛好了，包上馅料
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解12

步骤12

我包了三个三角形，三个圆形
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解13

步骤13

放入铺好油纸的烤盘盖上保鲜膜，醒发10-15分钟
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解14

步骤14

变大了，就用刀划几道，撒上干面粉，烤箱上下盘175℃，20分钟。
紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包的做法图解15

步骤15

烤好啦，完美！比外面的干净还好吃

紫薯麻薯肉松软欧包的烹饪技巧

我做的时候麻薯是80克，显得略少，我写菜谱调到了100克，喜欢的可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 奔跑的吃货在路上 编写，未经授权不得转载

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