春天花会开～红糖开花馒头

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这是我第一次做馒头，你不相信吧，连我自己都不信，可就是第一次做馒头而且还很成功，只能说二狗妈妈的方子太好了

红糖开花馒头的用料

老面 中筋面粉 200克
水 120克 酵母 3克
主面团 红糖 100克
开水 40克 中筋面粉 130克
无铝泡打粉 6克 大枣 70

红糖开花馒头的做法

春天花会开～红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

100克温水中倒入3克耐高糖酵母，搅匀。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

酵母水中倒入200克中筋面粉。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

用筷子搅成絮状。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖好室温发酵3-5小时（有些黏手，搅成絮状后，我把面团放入面包机里和成了光滑面）
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

这是发酵好的老面面团，我是前一天晚上和好的面，发酵一夜，第二天早上面团就发酵好了。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

发酵好的老面团，内部全是蜂窝状。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

红糖100克放入碗中。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

倒入40克滚烫的开水，充分搅匀，晾10分钟至温热。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

将红糖水倒入装老面的面盆中。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

倒入130克中筋面粉。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

倒入6克无铝泡打粉（此步不能省略，没有泡打粉馒头就不会开花）
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

70克大枣洗净切小块，放入面盆中。（我提前洗好的大枣，本想切碎放面团了，结果忘记了）
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解13

步骤13

用刮刀把散面粉搅拌混合。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解14

步骤14

有些黏手，我把混合面团放入面包机中和面成光滑面团。面团软黏，不要再加面粉了。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解15

步骤15

案板上撒些面粉，把面团搓长。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解16

步骤16

用手揪下来一块面团。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解17

步骤17

揪下来的面团，毛口朝上。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解18

步骤18

蒸锅放足够的凉水，蒸帘上喷油或抹油（防油纸）
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解19

步骤19

把揪下来的面团放在蒸锅抹了油的蒸帘上，盖锅盖，静置10分钟。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解20

步骤20

大火烧开，转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。
春天花会开～红糖开花馒头的做法图解21

步骤21

开花的红糖馒头，口感筋道，非常好吃。

红糖开花馒头的烹饪技巧

可以用低筋面粉代替中筋粉，低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软，中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。 红糖+开水可以用白糖+牛奶替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 大白不白DK 编写，未经授权不得转载

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