酥皮菠萝包

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酥皮菠萝包的用料

面团部分 ☟ 高粉 150g
细砂糖 20g 盐 2g
奶粉 10g 酵母 3g
全蛋液 30g 牛奶 65g
黄油 10g 酥皮部分 ☟
低粉 50g 黄油 25g
奶粉 30克 细砂糖 20g
全蛋液 15g

酥皮菠萝包的做法

酥皮菠萝包的做法图解1

步骤1

面团部分；除黄油外食材一起和面，第二阶段加入黄油再揉至扩展阶段后发酵
酥皮菠萝包的做法图解2

步骤2

酥皮部分：面团发酵等待，同时将软化后的黄油和砂糖搅拌均匀
酥皮菠萝包的做法图解3

步骤3

分两次加入蛋液
酥皮菠萝包的做法图解4

步骤4

混合均匀后筛入低筋面粉
酥皮菠萝包的做法图解5

步骤5

用刮刀混合成团
酥皮菠萝包的做法图解6

步骤6

均匀分成5份，放冰箱冷藏
酥皮菠萝包的做法图解7

步骤7

面团发酵成功，不回缩
酥皮菠萝包的做法图解8

步骤8

面团排气后，分成5份，揉圆待用
酥皮菠萝包的做法图解9

步骤9

将酥皮团从冰箱拿出来，分为5份，揉圆
酥皮菠萝包的做法图解10

步骤10

放入保鲜膜内擀圆
酥皮菠萝包的做法图解11

步骤11

酥皮盖在面团上，充分贴合
酥皮菠萝包的做法图解12

步骤12

用刮板做出纹路
酥皮菠萝包的做法图解13

步骤13

二次发酵至2倍大，刷蛋液
酥皮菠萝包的做法图解14

步骤14

入预热好的烤箱，160度20分钟
酥皮菠萝包的做法图解15

步骤15

成品，趁热味道最佳

酥皮菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 悠悠如是 编写，未经授权不得转载

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