香辣肉沫茄子

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夏小懒的家常菜
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很多人不太喜欢吃茄子，因为茄子本身的味道。这道香辣肉沫茄子巧妙地用调味盖住了茄子的味道，却保留了茄子的口感。

香辣肉沫茄子的用料

紫茄子 三根 里脊肉 200克
蒜 三瓣 花生油 少量
郫县豆瓣酱 1勺 海天黄豆酱 2勺
盐 少许 淀粉 少许

香辣肉沫茄子的做法

香辣肉沫茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净后，去蒂去皮，改刀成6～7厘米条状。撒入少许盐，拌匀静置（为了去掉茄子的黑水）
香辣肉沫茄子的做法图解2

步骤2

里脊网洗净切丁，蒜切末备用。
香辣肉沫茄子的做法图解3

步骤3

锅里倒入花生油，六七成热倒入茄子炸3～4分钟后捞出沥干油放入盘中备用。
香辣肉沫茄子的做法图解4

步骤4

锅里留少量油，放入肉丁翻抄至变色后加入一勺郫县豆瓣酱。
香辣肉沫茄子的做法图解5

步骤5

放入茄子，两勺黄豆酱翻炒后加入少许水淀粉勾芡，出祸。

香辣肉沫茄子的烹饪技巧

1.炸茄子不要放太多油，炸完后用厨房纸吸一下更好。因为茄子会先吃油再往出返油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 夏小懒的家常菜 编写，未经授权不得转载

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