可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗

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婷筱葶
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好吃的牛轧糖自己就可以制作

可可巧克力牛轧糖的用料

麦芽糖 230g 蛋清 1个
细砂糖 110克 奶粉 125克
水 40克 黄油 40克
可可粉 10克 黑巧克力 40克
盐 2克 花生 300克

可可巧克力牛轧糖的做法

可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解1

步骤1

所有材料准备好
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解2

步骤2

花生用平底锅炒到外皮爆开，温度降至手温时搓去外皮。再把去皮的花生放回锅内，小火加热翻炒加热即可。
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解3

步骤3

黄油，可可粉，黑巧克力一起隔热水融化
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解4

步骤4

将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆。
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解5

步骤5

当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解6

步骤6

当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上。继续搅打一会，到稍微有阻力
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解7

步骤7

分三次加入软化成液体的黄油和巧克力，并用打蛋器搅打，使其充分混匀。
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解8

步骤8

混匀后加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解9

步骤9

加入准备好的花生，简单翻拌均匀
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解10

步骤10

转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解11

步骤11

冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了
可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法图解12

步骤12

成品图

可可巧克力牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 婷筱葶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 甜 不粘锅

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