清汤乌冬面/昆布高汤

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清汤乌冬面的用料

水 2L 昆布 20克
柴鱼片 40克 味醂 5匙
酱油 3匙 料酒 2匙

清汤乌冬面的做法

清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解1

步骤1

1.昆布表面的白色结晶是鲜味来源 2.用纸巾把灰尘擦掉即可、不要用水洗
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解2

步骤2

1.剪成约5cm大小 2.放入冷水浸泡至少半小时或隔夜浸泡（更好） 3.夏天隔夜浸泡要放冰箱冷藏
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解3

步骤3

1.浸泡后中火煮至沸腾
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解4

步骤4

1.沸腾后关火，捞出昆布（煮太久会出杂汁、黏液）
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解5

步骤5

1.倒入柴鱼片 2.再开中火等到滚 3.滚1～2分钟关火（煮太久柴鱼腥味会出来）
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解6

步骤6

1.等30秒左右让柴鱼片沉下去
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解7

步骤7

1.滤网铺上纱布过滤
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解8

步骤8

1.分别加入味醂、酱油、料酒
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解9

步骤9

1.金黄清澈高汤完成啦～ 2.一次熬多一点，冷却后放冰箱可以保存一周 3.高汤可以做关东煮、味噌汤、茶碗蒸
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解10

步骤10

今天就做碗乌冬面～汤头很鲜甜
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解11

步骤11

熬过汤的昆布不要丢哦！切成丝酱油拌下，配饭超好吃的
清汤乌冬面/昆布高汤的做法图解12

步骤12

或者拌在饭里捏成寿司团

清汤乌冬面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 姷子 编写，未经授权不得转载

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