东北酱大骨

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东北酱大骨的用料

大骨头或猪脊骨 2000g 花椒 15粒
八角 4个 干辣椒 4个
香叶 3片 草果 1个
陈皮 1块 桂皮 1块
小茴香 4g 黄栀子 1个
姜 5片 葱 2根
酱油 4勺 老抽 2勺
黄豆酱 2勺 冰糖 40克

东北酱大骨的做法

东北酱大骨的做法图解1

步骤1

准备卤料
东北酱大骨的做法图解2

步骤2

大骨冷水浸泡2小时去血水
东北酱大骨的做法图解3

步骤3

泡好的骨头冷水下锅加入料酒，姜撇去浮沫
东北酱大骨的做法图解4

步骤4

冷水冲洗掉浮沫
东北酱大骨的做法图解5

步骤5

冰糖小火炒制汤色
东北酱大骨的做法图解6

步骤6

冰糖炒制啤酒色
东北酱大骨的做法图解7

步骤7

加一些底油小火炒制香料，炒制发出香味即可
东北酱大骨的做法图解8

步骤8

我用的高压锅煮，但是不盖盖子，盖盖子压容易会老软面，大家也可以用电饭煲，放入热水或者冷水也可以 把炒好的卤料，还有炒好的糖色，葱姜放入大骨中 放入豆瓣酱2勺
东北酱大骨的做法图解9

步骤9

酱油放4勺，老抽放2勺，盐调味
东北酱大骨的做法图解10

步骤10

煮出的浮沫小勺子捞掉
东北酱大骨的做法图解11

步骤11

小火慢煮1个小时即可
东北酱大骨的做法图解12

步骤12

装盆

东北酱大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 萌妈妈666小食堂 编写，未经授权不得转载

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