雏菊酥&五彩蛋黄酥

雏菊酥&五彩蛋黄酥

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感觉有点像五彩缤纷的花园一样，婆婆说看着都舍不得吃了！

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 250g
猪油 85g 白糖 40g
盐 1.5g 清水 70ml
酥油皮 低筋面粉 180g
猪油 90g 紫薯粉、可可粉、抹茶粉、红曲粉 1-2g
馅料 红豆沙 400g
鸡蛋液 2个 白芝麻 少许
咸蛋黄 20个

蛋黄酥的做法

#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮所有材料一起放入厨师机搅拌出膜
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解2

步骤2

酥油皮面粉➕猪油搅拌
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解3

步骤3

紫薯粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄先放烤箱上下火150度6分钟烤一下
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解5

步骤5

雏菊：水油皮18g一个剂子、酥皮14g一个剂子、豆沙20g 五彩蛋黄酥：水油皮30g一个剂子、酥皮20g一个剂子、豆沙20g
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解6

步骤6

按照图片顺序：水油皮包裹酥油皮、干成牛舌样、卷起来然后重复一次
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解7

步骤7

按照图片顺序：按压中间、两头向中间折、擀成圆形、包豆沙馅（这里是纯豆沙不含蛋黄）、雏菊切成20份、将馅料面扭到正面、桃花切成6份、捏出花瓣、花瓣上拉出划痕
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤箱预热 刷蛋液撒芝麻做花心 烤箱中层上下火170度 25分钟
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解9

步骤9

按照图片步骤：粉卷一分为二、圈圈朝下擀平、包豆沙蛋黄馅料、封好口并封口朝下、上下火180度25分钟
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解10

步骤10

五彩缤纷的颜色
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解11

步骤11

成品好仙
#美食视频挑战赛#雏菊酥&五彩蛋黄酥的做法图解12

步骤12

好大一颗咸蛋黄

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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