时令菜系列-入味干锅小龙虾

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又到了一年中吃小龙虾的季节啦。 这是我的第三篇小龙虾菜谱，只留虾尾的小龙虾吃起来更过瘾，非常适合宵夜也超级下饭。

入味干锅小龙虾的用料

【主料】 小龙虾虾尾 500克
【辅料】 洋葱 半个
土豆 1个 莲藕 1节
小芹菜 8根 大葱 1根
小葱 2根 老姜 4片
大蒜 4个 【香料】
干辣椒 1把 花椒 1小把
藤椒 1小把 【调料】
火锅底料 60g 鸡精 1小勺
白糖 2小勺 孜然粉 适量
生抽 2勺 卤水汁 2勺
啤酒 250ml 【其他】
熟芝麻 适量

入味干锅小龙虾的做法

时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解1

步骤1

食材处理如图： 小葱切成葱花。 大蒜、老姜切片，葱白切成段。 只要芹菜茎，切成段。 莲藕、土豆，洋葱切条状。 干辣椒剪三段，火锅底料切小块。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾选清水虾，拿回家再稍微用刷子洗一下。再把背部的壳一刀剪开，方便入味。处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。用沥水篮滤干备用。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解3

步骤3

热锅冷油，5层热放莲藕、土豆小火炸熟，捞出备用。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解4

步骤4

用锅内的油炸小龙虾3分钟左右捞出。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解5

步骤5

锅内剩少许油放葱段、姜片、蒜片，爆香。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解6

步骤6

放干辣椒、花椒、藤椒爆出香味。再放火锅底料炒匀。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解7

步骤7

放小龙虾翻炒均匀，加入生抽、卤水汁、再沿锅边加入250ml啤酒，煮8-10分钟。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解8

步骤8

加洋葱、芹菜、莲藕、土豆，翻炒均匀。 再加鸡精、白糖、孜然粉，翻炒几下。
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法图解9

步骤9

最后再撒上葱花和芝麻即可。

入味干锅小龙虾的烹饪技巧

1、卤水汁我用的李锦记。 2、1小勺=调味罐勺、1勺=喝汤勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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