春鲜四宝 - 春笋 蚕豆 菜苔 酱肉

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吃过了南京大排档的这道春季限定菜式，立马就爱上了。回家复刻也是乐趣无穷，回味无穷~

酱肉的用料

春笋 1个 蚕豆 1斤
菜苔 100g 酱肉 1块
油 少许 盐 1小勺
糖 半小勺 淀粉 1勺

酱肉的做法

春鲜四宝 - 春笋 蚕豆 菜苔 酱肉的做法图解1

步骤1

准齐食材，就成功了一半啦~
春鲜四宝 - 春笋 蚕豆 菜苔 酱肉的做法图解2

步骤2

蚕豆剥成豆瓣，春笋、菜苔、酱肉切小段备用。
春鲜四宝 - 春笋 蚕豆 菜苔 酱肉的做法图解3

步骤3

春笋段、蚕豆瓣焯水2分钟，控水捞出备用。
春鲜四宝 - 春笋 蚕豆 菜苔 酱肉的做法图解4

步骤4

热锅，下油，下酱肉，炒出肉香味。
春鲜四宝 - 春笋 蚕豆 菜苔 酱肉的做法图解5

步骤5

先下菜苔大火翻炒，再下焯过水的蚕豆瓣、春笋段，下盐糖，迅速翻炒至菜苔变成鲜绿色，下水淀粉，勾个薄欠翻匀，关火。
春鲜四宝 - 春笋 蚕豆 菜苔 酱肉的做法图解6

步骤6

出锅，装盘，开吃！

酱肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 MoMo接 编写，未经授权不得转载

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