嘎嘣脆的腌黄瓜

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老妈送来很多黄瓜，炒的拌的煮汤的都吃过了，再来个腌个脆的，各种消耗各种作~不然怎么对的起黄瓜的一生o(︶︿︶)o 我用的黄瓜是我们这边常见的，用长黄瓜也很好吃哦！这里把我的做法分享给需要的朋友，大家根据自家口味调整。 冷藏隔夜腌制更入味哦(๑•ั็ω•็ั๑)

腌黄瓜的用料

黄瓜 3根约600g 盐 3克
油 2汤匙 姜粒 12克
大蒜粒 30克 小米椒 6克
花椒粒(油) 18克(10克) 生抽 30g
老抽 5克 蚝油 20克
糖 3克 醋 8克
香菜 随意

腌黄瓜的做法

嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次。用厨房纸巾擦干水分。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解2

步骤2

用这种黄瓜也很好吃哦，做法都一样。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解3

步骤3

黄瓜去掉两端，再对半切开。 顶端可以多切掉一点，比较苦。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解4

步骤4

切成小条，切小点更入味。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解5

步骤5

去掉黄瓜芯。一定要去掉哦，不然不脆，水分也很多。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解6

步骤6

去掉的黄瓜芯。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解7

步骤7

再把黄瓜切成小条。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解8

步骤8

加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解9

步骤9

期间可以翻动一下。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解10

步骤10

腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。 我的花椒用来只剩了这么一点，所以有点怪╭(°A°`)╮
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解11

步骤11

锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解12

步骤12

再加入小米辣和花椒炒香。一定要小火哦。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解13

步骤13

炒好的料头放一边冷却。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解14

步骤14

黄瓜腌好了，渍出了很多水分。这个时候找个可以滤水的篮子，一定要无水无油哈。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解15

步骤15

沥去了多的水分，再用干净的小手把多余的水分挤一下，挤的越干越脆越入味。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解16

步骤16

等到料头冷却，就可以找个大点的碗调料汁啦。料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀 PS:这里口味尝着来添加，毕竟中国饮食差异太大。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解17

步骤17

调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解18

步骤18

拌匀的样子。醋我喜欢吃的时候再放。爱吃香菜的再加点香菜段，娃不吃我没放。
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解19

步骤19

腌制了10分钟的样子
嘎嘣脆的腌黄瓜的做法图解20

步骤20

腌制了一夜就相当入味啦。咬一口真的嘎嘣脆，下稀饭，下面条，下蛋炒饭简直不要太美好╭(°A°`)╮

腌黄瓜的烹饪技巧

1.醋最好吃的时候再放，不然隔夜腌制后的口感有点奇怪。 2.酱料最好现吃现做，不推荐反复用。 3.口味一定尝着来，这个配方我家吃是刚好的。不喜麻味的省略掉花椒就好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载

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