广式芋头糕

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芋头糕是广东潮汕地区、广州、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉！由于我家人不喜欢吃冬菇和虰米，所以我用干贝来代替！没想到做出来的口感非常好，咸鲜美味！家人很喜欢吃！

芋头糕的用料

去皮芋头 500克 五花腊肉 半根
瑶柱 适量 干葱头 两粒
白芝麻 适量 蚝油 适量
胡椒粉 适量 盐 适量
糖 适量 粘米粉 250克
玉米淀粉 40克 水 300毫升
蒜头 2粒 生抽 1勺
植物油橄或榄油 20克

芋头糕的做法

广式芋头糕的做法图解1

步骤1

先备好所有的材料！
广式芋头糕的做法图解2

步骤2

芋头洗干净去皮
广式芋头糕的做法图解3

步骤3

切成细丝
广式芋头糕的做法图解4

步骤4

瑶柱洗净浸泡
广式芋头糕的做法图解5

步骤5

把粘米粉和玉米淀粉混合加入300毫升的水搅拌
广式芋头糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，成无颗粒状的面糊（调好的面糊以用刮板挑起刚刚滴落为准）
广式芋头糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀的面糊中加入20克的橄榄油或植物油
广式芋头糕的做法图解8

步骤8

面糊加入橄榄油充分搅拌后，静止15分钟！
广式芋头糕的做法图解9

步骤9

静止面糊的时间，我们先来做配料，姜蒜切成碎
广式芋头糕的做法图解10

步骤10

腊肉切成丁，瑶柱撕成瑶柱丝。
广式芋头糕的做法图解11

步骤11

锅里烧油，放葱蒜粒炒香
广式芋头糕的做法图解12

步骤12

下腊肉，瑶柱丝翻炒均匀
广式芋头糕的做法图解13

步骤13

最后加入芋头丝
广式芋头糕的做法图解14

步骤14

加入生抽，蚝油料酒，胡椒粉盐等配料炒至均匀
广式芋头糕的做法图解15

步骤15

把炒好的芋头丝等配料倒入静置的面糊中
广式芋头糕的做法图解16

步骤16

用刮刀把面抹平，盖上保鲜膜！冷水上锅，大火蒸30分钟左右！关火后闷五分钟就可以出锅！
广式芋头糕的做法图解17

步骤17

看到芋头糕变成成这个样子，就表明已经熟了！
广式芋头糕的做法图解18

步骤18

放凉后切成自己喜欢的大小，就可以了
广式芋头糕的做法图解19

步骤19

如果喜欢吃比较香脆可口的，可以在平底锅里加入一些油，把芋头糕放进去，煎至两面金黄，然后撒上一些芝麻
广式芋头糕的做法图解20

步骤20

煎过的芋头糕颜色金黄
广式芋头糕的做法图解21

步骤21

咸鲜美味非常的可口！

芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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