蒜香糖醋排骨炖山药

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Evan小作坊

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贪心的长不大，什么都想要。看着买回来的排骨做什么口味好，蒜香排骨想要；糖醋小排也想要；排骨炖山药还想要。猪肉好贵，一小兜排骨满足不了分别做三次。那我都要❗️却意外发现很不错。

蒜香糖醋排骨炖山药的用料

小排 300 g	山药 1节
独头蒜 1个	生姜 3片
十三香 1勺	蚝油 1勺
生抽 1勺	冰糖 6粒
醋 3勺

蒜香糖醋排骨炖山药的做法

步骤1

排骨泡水10分钟后，去血水，洗净。

步骤2

一个独头蒜剥开

步骤3

独头蒜切碎注：没有可以用大蒜瓣，独头蒜蒜味更重，更好吃。

步骤4

①半勺油预热后，加入6粒冰糖，小火翻炒 ②糖融后，加入独头蒜末（依旧小火）

步骤5

加入排骨（还是小火），翻炒两下

步骤6

①加水没过排骨，水滚开后撇掉沫沫 ②+1勺十三香+1勺生抽+1勺蚝油+3勺醋，小火炖煮。

步骤7

在这个期间，削山药皮（一定要带手套‼️），切成小段，放在锅里继续煮15-20分钟。注：山药粘液含植物碱，容易使皮肤过敏（如手痒），要带上手套削皮。

步骤8

最后收汤前加适量的盐（四分之一勺）

蒜香糖醋排骨炖山药的烹饪技巧

排骨口味酸甜带着蒜香，还有配菜山药的软糯。说起来我第一道会做的主菜，还是山药炖排骨，当时只能凭着感觉胡乱做。炖煮时间太久，山药基本上都化成了沙，排骨外面裹着一层沙。当时吃的也很开心，虽然看着不算没，但当时自己摸索出来的懒人做法和还不错的口味。还是很欣慰，可能当年来了个“好兆头”。我们家厨房都要变身成了实验室，可能偶尔会翻车，不过尝试的快乐很不错～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 Evan小作坊编写，未经授权不得转载

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