干锅菜花

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予晞

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日常就很喜欢香辣、干锅系列的菜系，隔三差五就要来一道解馋。超喜欢炒的干干的五花肉，搭上花菜，香香的超下饭哦。炒好的五花肉肥而不腻，原本不容易入味的花菜和五花肉简直神仙搭配。不过我却更偏爱里面的配菜比如彩椒、芹菜蒜片。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的干锅菜花。

干锅菜花的用料

五花肉 20克	菜花一小块
彩椒适量	油适量
郫县豆瓣酱一勺	姜 2片
蒜 3瓣	香葱 3根
盐适量	香油适量

干锅菜花的做法

步骤1

将菜花去根，用手掰小朵。

步骤2

锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫。（一分钟）

步骤3

捞出沥干水份备用。

步骤4

五花肉切片，彩椒切块、香葱切段备用。

步骤5

锅烧热，放油，五层热放入五花肉片，小火煸炒出油。继续煸炒至肉色微黄，放入姜片和蒜片。

步骤6

加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，加入沥干水的菜花，翻炒均匀，加适量盐调味。加入红椒迅速大火翻炒，撒香葱段。关火，滴几滴香油。

步骤7

盛盘即可享用。

干锅菜花的烹饪技巧

第一，松花菜又称散花菜、有机花菜、实在没有就用普通菜花吧。第二，铁锅和干锅菜花最搭配，最好用厚底铁锅，能爆炒保温性能又好。第三，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味，肉越肥越好，不喜欢可以不吃，但配菜味道特别棒。第四，菜花一定要沥干水分。第五，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。第六，加一勺酱油或郫县豆瓣酱是点晴之笔。第七，盐一定要出锅前再放，不需多，快速炒匀后分布在菜花的表面，入口成香更有滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由予晞编写，未经授权不得转载

予晞

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