泡菜

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爱下厨的今子
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转眼五月份了，出门已经2个多月了，疫情导致自己都不知道什么时候能回国。好在身边有吃货，隔离在屋里的日子，我们除了研究吃就是吃，把全国各地的美食，想到啥就做啥的节奏，好在食材不会因为异国就买不到，啥啥都有！今天来做个泡菜，四川口的，第一次做，看了豆果前辈的，在结合YouTube上的高手，做了罐泡菜！

泡菜的用料

白萝卜 半根 红萝卜 一根
小红椒 20颗 卷心菜 半个
冰糖 40g 盐 200g
白醋 400毫升 桂皮 一块
草果 4粒 生姜 2大块切片
八角 10粒 香叶 适量
高度白酒 20毫升 花椒粒 30颗
泡野山椒 一小罐

泡菜的做法

泡菜的做法图解1

步骤1

把所有蔬菜清洗干净，切好，晾干，不能留有水分
泡菜的做法图解2

步骤2

配好所有的配料
泡菜的做法图解3

步骤3

锅里烧开水，放入盐，草果，香叶，八角，桂皮，花椒，少量姜片再煮几分钟，关火，放凉，不能放凉水，否则会起白花
泡菜的做法图解4

步骤4

拿干净的器皿，把所有食材配料都装罐子里，盖子密封盖好！一周样子就可以吃了，期间可以打开翻动一下，可以放冰箱冷藏！（这次罐吃完，可以继续买别的菜放进去泡，西芹，豆角，蒜苔帝可以）

泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 爱下厨的今子 编写，未经授权不得转载

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