认真做一碗香辣牛肉面

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石榴莙

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家里的男人们钟爱康师傅红烧牛肉面，香辣牛肉面更是难以自拔。无奈每次都只能对着“图片仅供参考”唉声。。。叹气！不存在，安排！今日伙食：香辣牛肉面

香辣牛肉面的用料

牛肉 1斤	生抽依个人口味适量
冰糖一大块	桂皮 1根
香叶 2片	八角 5颗
青菜适量	郫县豆瓣酱 2勺
花椒一把	盐一小勺
姜片 5厚片	带皮蒜半头
开水盖过牛肉	面条适量
干辣椒适量（可不加）	牛油麻辣火锅底料 1/4块
山东大葱手指长一段	茴香一把
油适量，用于爆辣椒，不加干辣椒，火锅底料了，直接下锅	高度白酒 1两左右

香辣牛肉面的做法

步骤1

热火凉油，下干辣椒。这个时候可以同时把切块的牛肉冷水下锅抄一下血末。

步骤2

油热后，辣椒微香，火锅底料，郫县豆瓣酱，一同下锅炒香。这个时候旁边的牛肉应该已经翻浮末

步骤3

牛油底料完全炒化这段时间，牛肉可以捞出，过水清洗干净。

步骤4

牛肉下锅翻炒1分钟左右

步骤5

加开水，没有固定的量，一定要盖过牛肉，不要太少，因为这个汤要加到面碗里。想要浓汤，一定要开水！同时加高度白酒

步骤6

生抽，一丢丢盐，冰糖，葱段，姜片，大蒜一同下锅

步骤7

继续下锅，盖严，炖至牛肉软烂，一个小时以上。

步骤8

配上爸爸的手擀面就无敌了，可惜爸爸现在东北，此时此刻只能用挂面代替。

步骤9

感受一下老爸手擀面的出锅瞬间

步骤10

青菜烫几根，加炖好的大块牛肉，牛肉汤过滤一下浇在面上。牛肉的香辣味四溢，撞击着味蕾，好吃到没朋友。

香辣牛肉面的烹饪技巧

很少写菜谱，这个方法操作简单，我用的海底捞牛油麻辣火锅底料，牛油会为牛肉增香，家里只有这个牌子的，欢迎亲们推荐更好吃的火锅底料，我会继续尝试。关于牛肉，个人认为带筋的更好吃，也可以单买牛筋一起炖。关于调料，用量没有固定的克数，依照个人口味就可以，我经常是边做边尝的地气做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由石榴莙编写，未经授权不得转载

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