快手菜：虾仁焖丝瓜粉丝

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Libby老段

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超简单的快手菜！鲜香嫩滑，配上粉丝，连米饭都不用了，就这么一盘开撸！

虾仁焖丝瓜粉丝的用料

白虾 10只	丝瓜 1根
粉丝 1把	姜丝适量
蒜片适量	小米辣 2个

虾仁焖丝瓜粉丝的做法

步骤1

我用的虾是盐冻海虾，再次提醒大家，如果使用冻虾，一定要流水冲着解冻，这种方法下解冻的虾肉质最好，切忌放冷藏室或常温环境下精置解冻。

步骤2

准备配料： 1、粉丝温水浸发。 2、丝瓜切滚刀块。 3、白虾去虾头虾壳虾线，用少许料酒腌渍片刻备用。 4、姜丝蒜片。

步骤3

1、起锅烧水，水中加入盐，水开后放浸发的粉丝煮6分钟左右捞出铺底。 2、起锅烧油，处理好的虾仁下锅翻炒到八分熟，盛出。

步骤4

虾仁盛出后，锅里留余油，将姜丝蒜片下锅，小火煸香。

步骤5

倒入丝瓜，小火煸软。丝瓜切好后不能久置，会变色氧化，切好后要尽快下锅。

步骤6

丝瓜煸软后，加入一小碗水，同时加入之前翻炒过的虾仁，开小火焖大约两分钟。

步骤7

焖好后，关火，等锅里的温度稍微冷却一点点，再放入盐。汤汁留得稍微多一点，淋到粉丝上面。

步骤8

撒上小米辣，开吃。

虾仁焖丝瓜粉丝的烹饪技巧

1、我用的虾是盐冻海虾，本身有盐味，如果大家用冰冻虾、虾仁、活虾之类的，在去虾线后除了需要放料酒，还要加少许盐，一起腌制。 2、丝瓜切好后需要尽快下锅，且在关火前千万不要加盐，丝瓜和盐一起加热也会发黑变色。 3、小米辣可加可不加，自行选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 Libby老段编写，未经授权不得转载

Libby老段

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