外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚

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传统的硬欧包太硬,不太适合中国人的胃,而软欧包拥有欧包的外表,软面包的心,更适合大众的口味。 外壳脆硬,内心柔韧,比欧式硬面包的更加松软,比日式软面包更有嚼劲,综合两者的特点,是近些年比较流行的网红面包,也是面包界的新食尚! 介绍了那么多,这种面包自己家当然也能做,而且由于能自己搭配食材,口味会更符合心意,要想吃到最美味的面包,怕麻烦可不行,一步一步的跟我学着做吧,并没有你想象中的那么难。

巧克力麻薯欧包的用料

面团: 高筋面粉 500克
清水或牛奶 250克 鸡蛋 2个(约110克)
酵母粉 6克 可可粉 60克
白砂糖 60克 黄油 60克
食盐 6克 内馅:
糯米粉 250克 玉米淀粉 100克
牛奶 500克 白砂糖 100克
黄油 60克 坚果和果干 适量
这是16个的量,根据要做的多少等比例调节食材用量

巧克力麻薯欧包的做法

外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解1

步骤1

把制作面团所需的牛奶(清水)、鸡蛋、食盐和酵母粉放入容器中,混合拌匀
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解2

步骤2

放入面粉(有筛子的话过一下筛)
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解3

步骤3

加入可可粉,揉成光滑的面团
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解4

步骤4

放入白砂糖和软化好的黄油,继续揉面
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解5

步骤5

揉出手套膜的状态(我是用的厨师机,家里有面包机的话也可以用面包机,期间可以用剪刀剪几个十字,帮它更快的揉出手套膜,手揉的话就用搓衣服的方法,搓出去,收回来,搓出去,收回来,重复这个动作,直到黄油完全吸收)
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解6

步骤6

揉好的面团盖好盖子或者保鲜膜发酵,发酵到2-2.5倍左右大小就可以了(室温26度的情况下大约需要45分钟,发酵的快慢和温度,酵母种类等都有关系,这个时间仅供参考),手指在面团上戳一下,不回缩就代表发酵到位了
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解7

步骤7

趁面团发酵的时候把馅做好,除黄油和坚果果干外,所有内馅的材料混合在一起,搅拌均匀,大火蒸15分钟,然后趁热加入黄油,搅拌均匀,均分成16份备用
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解8

步骤8

发酵好的面团揉匀排气,之后同样均分成16份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解9

步骤9

擀成椭圆形,如图
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解10

步骤10

放上麻薯、坚果和果干,麻薯要比面团小一圈,轻轻压一下坚果,避免待会卷的时候撒出来
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解11

步骤11

从一头开始卷起来,卷的紧一点
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解12

步骤12

轻轻搓成你想要的形状,盖上保鲜膜进行二次发酵,发酵到2倍左右大小即可(也可以不盖保鲜膜,直接放进烤箱里发酵)
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解13

步骤13

在面包上撒上一层糖粉,用锋利的刀快速的割开几个口子(不要太大,以免烤面包的时候馅漏出来),放进预热好的烤箱里,上下火,180度烤20分钟(根据面包的大小,和烤箱的实际情况进行调整)
外脆硬,内柔韧,巧克力麻薯欧包,面包新食尚的做法图解14

步骤14

烤好后就可以取出来品尝了,外脆硬,内柔韧,口感和味道都很独特,赶紧试试吧!

巧克力麻薯欧包的烹饪技巧

1,如果是两盘一起烤,记得最后几分钟交换一下位置,要根据自家烤箱的实际情况调整时间。 2,因各面粉的吸水性不同,请视面团状态适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-04

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