紫米饼～香甜软糯

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之前做紫米饼，又改进了，所以再次分享给大家，关注的朋友希望你能喜欢

紫米饼的用料

紫米馅 紫米 100克
糯米 300克 水 60克
老冰糖 120克 面团比例
面粉 500克 鸡蛋 4个
食用油 90克 糖 50克
温水 50克 酵母 3.5克

紫米饼的做法

步骤1

先做紫米馅，将紫米与糯米按照1:3比例，淘洗干净，放入电饭煲，正常蒸米饭的水量，启用煮饭键

步骤2

煮饭的同时开始和面，称出500克面粉，加入4个鸡蛋，90克食用油，糖50克，称出50克温水化开3.5克酵母（酵母最多可放到5克），搅拌均匀，和成面团，盖住发酵

步骤3

紫米糯米饭蒸熟后，取出放凉。称出500克饭备用，平底锅内放入30克水60克老冰糖（最好提前敲碎易化开），米饭量多，对应的水和冰糖也增加，化好的冰糖呈粘稠状倒入紫米糯米饭搅拌均匀，分成馅团，等待面团发酵
紫米饼～香甜软糯的做法图解4

步骤4

面团发酵好后，分小荠子，开始包紫米馅团，包好后醒发一下，启用电饼裆
紫米饼～香甜软糯的做法图解5

步骤5

放入电饼裆，不要盖住，需要借助锅盖，不然会造成饼很硬（家用饼铛厚度偏薄）
紫米饼～香甜软糯的做法图解6

步骤6

随时翻动，防止烙糊了，两面酥脆后，滚一下边
紫米饼～香甜软糯的做法图解7

步骤7

平底锅放少量油，去转动饼，饼边烙至金黄即可出锅
紫米饼～香甜软糯的做法图解8

步骤8

放凉就可以吃啦，～软糯香甜紫米饼
紫米饼～香甜软糯的做法图解9

步骤9

紫米馅还可以放吐司面包做成紫米面包，可以做老婆饼的馅，还可以做紫米饼

紫米饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 简单＆幸福bnfp 编写，未经授权不得转载

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