酸笋炒鸡杂

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是的！没错！就是螺蛳粉里边臭臭的酸笋！这东西爱的人会很爱，不爱的人是一点味儿都不能闻。小时候就跟着妈妈吃辣椒，指天椒炒酸笋，夹一把在碗里就是一餐。可是外婆是一点味儿都受不了，有酸笋的菜必定要放最后一个炒，炒完要把锅刷个三四遍，第二天煮菜她还要再洗几次锅。这味道真的就这么难顶吗？ 近两年螺蛳粉的大热，全国人民都知道了臭臭的酸笋。这东西在广西太普通了好吗，可以煮粉、炒粉、炒牛肉、炒鸭子、炒田螺……生活中不能缺少啊！妈妈知道我喜欢，每年都腌了很多，虽然颜色不如外边的好看，但是味道绝对比外面用添加剂泡的好吃。

酸笋炒鸡杂的用料

酸笋 200克 鸡胗 300克
泡椒 20克 姜 4、5片
料酒 2勺 生抽 2勺
盐 适量

酸笋炒鸡杂的做法

酸笋炒鸡杂的做法图解1

步骤1

备料。鸡杂我只用了鸡胗，泡椒备少了，儿子后来又加了些进去。
酸笋炒鸡杂的做法图解2

步骤2

先把酸笋放锅里烘干水分，不用放油！放点盐给点底味。妈妈说这样烘过的笋更香，不会有水的发酵的酸臭味，没有验证过，我也一直照做了。
酸笋炒鸡杂的做法图解3

步骤3

鸡胗改刀切花，放入料酒、生抽、盐调味，泡椒剁碎后和姜爆香，炒鸡胗。炒好后盛出。
酸笋炒鸡杂的做法图解4

步骤4

锅里放油再炒酸笋，这时候的酸笋其实已经熟了的，可以试试味道，太酸就下些糖。把鸡胗放进去翻炒均匀。
酸笋炒鸡杂的做法图解5

步骤5

搞定！儿子嫌不够辣，又加了一把泡椒，味道更爽了！喜欢的朋友赶紧试一下吧，说不定你也会爱上酸笋哦！

酸笋炒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

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分类： 高蛋白 高钠 高铜 养发

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