秘制红烧肉

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小时候最喜欢吃外婆做的红烧肉 长大了 换我做红烧肉给她吃

秘制红烧肉的用料

五花肉 400克 鹌鹑蛋 适量
胡萝卜 3根 冰糖 适量
姜片 5片 大葱 半根
生抽 适量 老抽 2勺
料酒 2勺 八角 2个
香叶 6片 桂皮 1块

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

食材准备好，全部清洗干净备用。鹌鹑蛋放入水中煮熟。
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成麻将块，
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

煮好的鹌鹑蛋去壳，倒入一勺生抽拌匀，腌制10分钟。
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

胡萝卜切块，盛碗备用。
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

葱切段，姜切片。
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

锅烧热，不用倒油，五花肉自带油汁。小火煎至五花肉出油，煎至焦黄，捞出备用。
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

锅内继续倒入腌制好的鹌鹑蛋，同样煎至焦黄，盛出备用。
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

锅内倒入少量油，烧热。
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

加入适量冰糖。
秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

小火炒至融化，注意千万不要炒糊了。
秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

倒入五花肉炒糖色，翻炒均匀。
秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

加入葱姜，八角、桂皮、香叶。
秘制红烧肉的做法图解13

步骤13

加入两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，翻炒均匀。
秘制红烧肉的做法图解14

步骤14

倒入炸好的鹌鹑蛋。
秘制红烧肉的做法图解15

步骤15

再加入清水，没过食材。大火烧开后转小火炖煮40分钟。
秘制红烧肉的做法图解16

步骤16

加入胡萝卜，继续烧。
秘制红烧肉的做法图解17

步骤17

胡萝卜煮软后就可以关火起锅，完成。

秘制红烧肉的烹饪技巧

这道菜没有另外加油，都是用的五花肉自带油汁。 喜欢汤汁的最后可以不把汤汁收干，用来拌饭，十分入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 HMbb_ 编写，未经授权不得转载

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