蔓越莓绿豆糕

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蔓越莓绿豆糕的用料

去皮绿豆 250克 蔓越莓 适量
黄油 65克 细砂糖 50克
麦芽糖 60克

蔓越莓绿豆糕的做法

蔓越莓绿豆糕的做法图解1

步骤1

盆子里面放脱皮绿豆 加水泡一晚上 水和绿豆的比例是6:1
蔓越莓绿豆糕的做法图解2

步骤2

第二天 你会发现绿豆的体积变大 胀开了 轻轻地用水冲洗一下
蔓越莓绿豆糕的做法图解3

步骤3

放高压锅 开始上汽后 再蒸15分钟
蔓越莓绿豆糕的做法图解4

步骤4

出锅之后 用手一搓就碎 这种状态就对了
蔓越莓绿豆糕的做法图解5

步骤5

使用破壁机 加点水搅拌 水不要太多 只要能让机器搅拌动起来就行 放太多水等会炒的过程会很漫长
蔓越莓绿豆糕的做法图解6

步骤6

搅拌好了之后 会比你们看到上面的液体要稠一些 真的不要太多水了
蔓越莓绿豆糕的做法图解7

步骤7

黄油入锅 中火融化
蔓越莓绿豆糕的做法图解8

步骤8

刚才用破壁机处理的绿豆泥在锅中进行翻炒 不要觉得水分很多 不要觉得黄油怎么不融合 耐心点 越炒状态就会越好了
蔓越莓绿豆糕的做法图解9

步骤9

继续中火不停地搅拌和翻炒
蔓越莓绿豆糕的做法图解10

步骤10

看图片状态 有点点干了 就可以放糖和麦芽糖了 这个因人而异 每个人都有自己喜欢吃的甜度 麦芽糖是增加风味和成型的 一定要放哈
蔓越莓绿豆糕的做法图解11

步骤11

糖放进去了之后 整个锅里面又会变成开始水分很大湿润的状态了 翻炒的过程是很虐心 但是要坚持 可以用化圈圈的方式 千万不要糊锅了 要盯好 差不多是半个小时的过程
蔓越莓绿豆糕的做法图解12

步骤12

炒到这种状态 就可以
蔓越莓绿豆糕的做法图解13

步骤13

冷却 冷却
蔓越莓绿豆糕的做法图解14

步骤14

对了 在冷却之前 要放上蔓越莓干 如果喜欢原味的话 可以不放啊
蔓越莓绿豆糕的做法图解15

步骤15

加入蔓越莓干
蔓越莓绿豆糕的做法图解16

步骤16

分成小计子之后 可以开始压模具了 很多人的模具不一样 你可以先试一个G数 然后其他的小计子就按照这个G数来分
蔓越莓绿豆糕的做法图解17

步骤17

做好了之后 一定要放冰箱冷藏 一是跟冰糕的名字符合 最最最重要的是 冷藏之后才好吃

步骤18

绿豆糕越细腻就会好吃~所以我们在售卖的时候都是过筛了的，这个过程非常非常痛苦，所以在上面没有讲，大家可以试一下~

步骤19

在我们成团之后冷却之后，压模具的时候，请给面团盖上保鲜膜，以免水分流失。

步骤20

甜度大家可以根据自己的喜好来做，如果家里有糖尿病人，可以换成木糖醇，但是还是要少吃。

蔓越莓绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 糖果月季 编写，未经授权不得转载

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