秘制蒸肉|简单零失败新手也能变大厨

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味道是有记忆的，每当吃到这道菜，就会想起小时候在奶奶家过年，三十年夜饭上，一定会有这道菜，童年的味道，总是让人回忆，让人留念.如今，把这道菜做给可可小朋友吃，他长大后又变成了他童年的味道，这也算是味道的传承吧～厨房小白也能轻松驾驭的硬菜，除了蒸煮的时候久，没有任何难度（不挑战倒扣的话）.

秘制蒸肉的用料

五花肉 400克	料酒 2勺
小葱 3根	姜 5片
蒜 4瓣	八角 1个
花椒粉半勺	生抽 1勺
老抽 1勺	蒸鱼豉油 1勺
盐适量	蘑菇精适量（随意，可不放）

秘制蒸肉的做法

步骤1

葱姜蒜切好.

步骤2

五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、1个八角、2勺料酒煮30分钟.

步骤3

煮好的五花肉捞出晾凉.

步骤4

切成薄片.

步骤5

找一个合适的碗，大片完整的铺在最下面，一层一层的码在碗里.（这步骤懒人可以省略，码起来蒸只是为了造型好看）

步骤6

把葱姜蒜放在码好的肉上，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺蒸鱼豉油、撒少许花椒粉和盐，煮五花肉的肉汤挖2勺浇在上面，冷水上锅蒸，开锅后大火转中小火蒸40分钟.

步骤7

蒸好的五花肉拿出来先把里面的汤汁倒出来，在倒扣在盘子上.（碗特别烫，一定要小心，不在乎造型的真的可以省略步骤5，直接摆在盘子上面蒸也一样香）

步骤8

最后把倒出来的汤汁浇在上面，撒少许葱花，完成.

步骤9

经过蒸煮的五花肉特别的香，油脂都蒸出来了，肥而不腻，瘦而不柴，除了蒸煮时间长，难度系很低，新手可以尝试一下.

秘制蒸肉的烹饪技巧

1.上锅蒸最少要四十分钟，时间越久味道越佳，油脂含量更少. 2.盐不要放太多，生抽、蒸鱼豉油都有咸味，蒸好后倒出来的汤汁可以尝一下味道，咸度不够可以加少许盐调和一下在浇在五花肉上. 3.倒扣这步可以省略，直接摆盘上蒸出来的一样香.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

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