香脆炸油糕

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陕西人一直都忠爱的一道小吃，特别是端午节时必备的，每次都是在外面买的吃的，今天趁着下雨，自己也试着第一次，做一下，效果不错，给大家分享一下。

香脆炸油糕的用料

汤面用的料	冷水 1800克
白砂糖 40克	普通面粉 1000克
汤面材料以外的材料	普通面粉 100克
菜油 30克	白砂糖 100克
20克熟面(这个是生面炒熟的)	黑芝麻 20克

香脆炸油糕的做法

步骤1

先提前把所要用到的材料准备好，给锅里先倒入1800克的冷水和40克的白砂糖，盖上盖子，把水烧开，水烧开后，关火，把1000克普通面粉，倒入开水锅里，迅速，把面团全部搅拌到熟透。

步骤2

面团熟透后，给案板上抹油，把烫好的面倒入案板上，铺平，如图中。让面团降温到手温。

步骤3

趁着面团降温，现在我们来把馅一混合，把20克黑芝麻，20克熟面，倒入100克的白糖中。

步骤4

这时把100克普通面粉撒到烫好的熟面团上，然后再加入30克的菜油，用手，在面团上抓捏，横着抓一边，再把面团对着抓，要是手累，也可以，用手握拳在面团上按压，这样比较省力，让面团上劲。我也是这两种方法，交替着做的。做上个10-15分钟就可以了。

步骤5

这是抓好的面团。

步骤6

下来包，取个面团，按压个窝，舀一勺馅，放在窝里，用户口收紧，搓圆，压扁。千万不要让面团有任何缝隙。记得，一定要把面团收好，否则炸时容易破。

步骤7

全部一个个包好压扁完成。

步骤8

起锅，烧油，油温到什么程度合适呢？放一个筷子进油里，油面起很多小泡泡，这时就可以下油糕胚了，沿着边缘，放下去，这样油不容易溅出来，也不会伤到咱，重点来了，这时油糕下锅里，不要动它，它自己会自己过2分钟飘起来，要是你动了它，油糕皮，就有可能被戳破，为什么我会知道呢？因为我的第一个，就是动力一下，皮破了一些，所以，朋友们，油糕下锅后不要动它，人家自己感觉合适自己会自己飘起来。