紫薯雪山吐司

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豆粉345855
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紫薯加了黄油、奶粉，或者牛奶、炼乳之后口感更好，更细腻。为了延缓面包老化，增加水分和风味，使用了波兰种

紫薯雪山吐司的用料

波兰种 如下 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 1克
主面团 如下 高筋面粉 200克
奶粉 10克 鸡蛋 50克
牛奶 70克 糖 20克
盐 2克 酵母 2克
黄油 15克 馅料 如下
紫薯 150克 黄油 5克
奶粉 10克 糖 5克
蛋液（刷表面） 少许 杏仁片 少许

紫薯雪山吐司的做法

紫薯雪山吐司的做法图解1

步骤1

波兰种：将波兰种材料混合均匀，放冰箱冷藏一夜之后使用。将主面团中所有材料除黄油外（包括波兰种）放入面包机中搅拌20分钟
紫薯雪山吐司的做法图解2

步骤2

将面团扯成小块（为了方面出膜）放入黄油继续搅拌至出膜，发酵1小时
紫薯雪山吐司的做法图解3

步骤3

发酵过程中制作紫薯馅，把紫薯去皮切成片，水开蒸30分钟，然后加入黄油、糖、奶粉压碎拌匀，放凉备用
紫薯雪山吐司的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大，排气
紫薯雪山吐司的做法图解5

步骤5

擀成方形，铺上紫薯馅料，留1/3空白。先把下面留白处往中间折，然后剩下的折过去，像叠被子一样
紫薯雪山吐司的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀大，微微透出馅料
紫薯雪山吐司的做法图解7

步骤7

把面片切成3块
紫薯雪山吐司的做法图解8

步骤8

每块再切成3条，头部不用切断
紫薯雪山吐司的做法图解9

步骤9

把每一份都编成辫子，把横截面朝上
紫薯雪山吐司的做法图解10

步骤10

两头窝下去，放进吐司盒中，盖保鲜膜放烤箱发酵40分钟
紫薯雪山吐司的做法图解11

步骤11

发酵至8分满，表面刷上蛋液，摆些杏仁片。烤箱预热，上下火170度烤35分钟，15分钟左右盖上锡纸
紫薯雪山吐司的做法图解12

步骤12

✅完成
紫薯雪山吐司的做法图解13

步骤13

放凉切片，放入面包袋保存

紫薯雪山吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

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