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餐桌硬菜-毛血旺
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今天要介绍一下这道无敌下饭菜-毛血旺，香辣过瘾，三碗米饭都不够！这道菜是根据美食作家王刚学来的，我主要是为了吃鸭血补补血，所以没有加黄鳝，猪黄喉和和毛肚。但是味道一样很棒哦，一起来看一下吧！
毛血旺的做法
步骤1
大蒜切末，火锅底料一小块，花椒一小把，配菜洗净，鸭血切薄片。全部食材备好
步骤2
锅里添水，加一勺盐，水开以后把鸭血丢进去轻轻拨动，焯水30秒后捞出备用
步骤3
锅里下油，油热下一半花椒爆香
步骤4
把配菜丢进去炒到断生
步骤5
加入一小勺盐一小勺糖调味。调好味道盛到盆里备用
步骤6
锅里重新放油烧热，把剩下的花椒放进去爆香，然后把火锅底料加进去炒化，炒化以后加蒜末炒香
步骤7
再加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤8
锅里加入适量的水，大火烧开，烧开以后加入调料#两勺盐，一勺胡椒粉，一勺糖
步骤9
再把焯好水的鸭血丢进去小火煮一分钟让鸭血入味
步骤10
把鸭血和汤一起倒入盛有底菜的盆里。在上面撒蒜末，辣椒面，白芝麻，锅里放两勺油。烧到冒烟以后泼到上面。
步骤11
撒上葱花或者香菜点缀，就可以开吃啦！
步骤12
光盘～实不相瞒我一个人干掉了3碗米饭～毛血旺的烹饪技巧
1：添水的时候不要太多了，太多会变得清汤寡水，汤没有那么浓郁，估计能没过所有食材就可以了。
2：火锅底料用的是桥头的。
3：最后泼油之前洒的辣椒面，根据自己吃辣的程度来放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-09
©本菜谱的做法由 w小眼妹w 编写，未经授权不得转载
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