红烧狮子头（四喜丸子）

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我最爱吃的一道肉菜，终于学会了

红烧狮子头的用料

五花肉 500克 荸荠（莲藕也行） 100克
桂皮 2块 干辣椒 2个
黄酒 1勺 油菜心 4颗
葱姜蒜 适量 姜 适量
料酒 1勺 盐 适量
白砂糖 1勺 八角 2个
酱油 适量 鸡蛋 1个
淀粉 2勺 鸡精 1勺
耗油 1勺 香油 20克
十三香 1/2勺 冰糖 1块儿
香叶 3片

红烧狮子头的做法

红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解1

步骤1

肉搅碎成肉糜，放盐，糖，香油，耗油，海鲜酱油，十三香，葱姜蒜末，黄酒1勺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿备用
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解2

步骤2

腌制肉糜的时候把荸荠剁碎
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解3

步骤3

肉糜里放入荸荠（马蹄），鸡蛋，鸡精，淀粉，同一个方向搅拌均匀。
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解4

步骤4

取适量双手揉成一个个球球。可以揉之前手上沾点清水，这样不太会沾手上。
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解5

步骤5

锅里放油，8成热时候放入肉球炸制。同时得用筷子搅拌下，免得粘锅
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解6

步骤6

炸成金黄球球就可以捞出沥油
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解7

步骤7

锅里少许底油，油热，放入两个八角，一段桂皮，2只干辣椒，3片香叶，葱姜蒜少许，冰糖1块儿。炒香。
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解8

步骤8

放入大量的水，盐少许，老抽一勺，料酒1勺，耗油1勺，酱油1勺，水热后放入狮子头焖煮30分钟以上。
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解9

步骤9

油菜焯水，摆盘
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解10

步骤10

狮子头取出摆盘。锅里的汤汁用水淀粉勾芡
红烧狮子头（四喜丸子）的做法图解11

步骤11

勾好芡的汤汁淋上狮子头就哦了。

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 秋鸽私厨 编写，未经授权不得转载

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