八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）

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天气热了，动物奶油很容易化，不好定型，给大家推荐一种简单又实用的奶油霜做法，一起来降降温吧！ 雀巢的奶油定型非常不好，推荐安佳淡奶油，比较稳定。

八寸奶油蛋糕的用料

蛋糕胚： 鸡蛋 5个
牛奶 70g 低筋面粉 90g
玉米油 40g 糖粉 70g
柠檬汁 几滴 抹面奶油：
安佳淡奶油 400g 糖粉 40g
裱花奶油霜： 无盐黄油 80g
糖粉 15g 安佳淡奶油 100g

八寸奶油蛋糕的做法

八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离，放入无水无油的盆中。蛋黄盆中加入玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解2

步骤2

有一些气泡没关系，这里多搅拌一会儿没有关系。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用蛋抽z字型搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解4

步骤4

没有疙瘩，面糊顺滑即可。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解5

步骤5

蛋白盆中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至粗鱼眼泡，加入1/3糖粉，开高速继续打发。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解6

步骤6

打发至气泡基本消失，第二次加入1/3糖粉。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解7

步骤7

打发至长弯勾，纹路明显时，加入最后1/3糖粉。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解8

步骤8

打发至短小尖勾，即干性发泡即可。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解10

步骤10

翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解11

步骤11

倒入模具中，从10cm高处震几下，把大气泡震出。 烤箱160度预热5分钟。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解12

步骤12

放入烤箱中下层，155度上下火55分钟。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解13

步骤13

出炉后震几下，倒扣在烤网上（我忘记拍照了）晾凉，大约1.5小时，脱模。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解14

步骤14

淡奶油中加入糖粉，可以挤几滴柠檬汁，有利于打发。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解15

步骤15

电动打蛋器打至七分发即可，这个状态做抹面光泽好。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解16

步骤16

蛋糕切片，我只切了一道，分成两层，先涂一层奶油，放上水果。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解17

步骤17

水果上再涂一层奶油，尽量均匀。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解18

步骤18

盖上另一块蛋糕，周围、表面均匀抹上奶油。我都没有用转台，大家不用怕。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解19

步骤19

室温软化的黄油打发至蓬松状态，按照曲奇的做法来打发即可。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解20

步骤20

用刮刀刮一下壁上的黄油，加入糖粉，翻拌一下。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解21

步骤21

打发至羽毛状，颜色发白即可。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解22

步骤22

分三次加入淡奶油，每次打发均匀了再加下一次。打发的时候如果水油分离了，在盆地垫一盆温水。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解23

步骤23

到这种稳固的状态即可，不要太软，这种程度还是偏软一些，可以再打两分钟。 可以加入食用色素或者果蔬粉来调色，挤出自己喜欢的花纹，我加了10g菠菜粉。
八寸奶油蛋糕（含奶油霜制作方法）的做法图解24

步骤24

图案可以自己选择～

八寸奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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