酸汤鸡米花

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沙小囡
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春季最值得一吃的便是各式新鲜的蔬菜，不管是鲜嫩的笋芽还是红亮的番茄，在冰箱里翻出一点鸡米花，随手一烩便是一碗鲜爽的酸汤鸡米花。不用费力处理食材，不用费时看顾火候，简简单单开胃酸爽，肯定全家都爱的不得了，连饭都能多吃一碗呦。 酸汤是发挥番茄优点的终极做法，一勺糖醋汁吊起了番茄的鲜美，压下了微涩，鸡胸肉依然是好伙伴，是优质蛋白质的来源，对于热爱健康饮食的小伙伴来说，绝对是酸汤的绝佳拍档，口味与口感的完美平衡，难道你不想尝尝吗？

酸汤鸡米花的用料

鸡胸肉 1块 番茄 2个
木耳 10朵 笋片 3个
姜 3片 蒜 2瓣
泡椒 3-4个 葱白 1截
香菜 1根 糖醋汁 70克
盐 适量 食用油 适量
高汤 适量 料酒 1勺
面粉 30克 淀粉 30克
鸡蛋 1个

酸汤鸡米花的做法

酸汤鸡米花的做法图解1

步骤1

准备食材。
酸汤鸡米花的做法图解2

步骤2

鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。
酸汤鸡米花的做法图解3

步骤3

笋干提前泡发。
酸汤鸡米花的做法图解4

步骤4

木耳提前泡发。
酸汤鸡米花的做法图解5

步骤5

蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。
酸汤鸡米花的做法图解6

步骤6

番茄切滚刀块。
酸汤鸡米花的做法图解7

步骤7

香菜切寸断。
酸汤鸡米花的做法图解8

步骤8

将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。
酸汤鸡米花的做法图解9

步骤9

锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。
酸汤鸡米花的做法图解10

步骤10

锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。 放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。
酸汤鸡米花的做法图解11

步骤11

加入适量的高汤或热水，煮开。
酸汤鸡米花的做法图解12

步骤12

移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花。
酸汤鸡米花的做法图解13

步骤13

起锅前加适量的盐和香菜调味。
酸汤鸡米花的做法图解14

步骤14

开胃下饭的酸汤鸡米花就做好啦，快来尝尝吧！

酸汤鸡米花的烹饪技巧

1、鸡米花可以在有空的时候多做一点，空口吃或者在冰箱冷冻储存，用来做汤烩菜都好。 2、同样的方法可以用五花肉做成小酥肉也非常开胃下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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