酸汤鸡米花

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春季最值得一吃的便是各式新鲜的蔬菜，不管是鲜嫩的笋芽还是红亮的番茄，在冰箱里翻出一点鸡米花，随手一烩便是一碗鲜爽的酸汤鸡米花。不用费力处理食材，不用费时看顾火候，简简单单开胃酸爽，肯定全家都爱的不得了，连饭都能多吃一碗呦。

酸汤鸡米花的用料

鸡胸肉 1块 番茄 2个
木耳 10朵 笋干 3片
泡椒 3-4个 葱姜蒜 适量
香菜 1根 料酒 15g
面粉 30g 鸡蛋 1个
食用油 适量 小石窖糖醋汁 1罐

酸汤鸡米花的做法

酸汤鸡米花的做法图解1

步骤1

所需食材： 鸡胸肉1块，番茄2个，木耳10朵，笋干3片，泡椒3-4个，葱白1截，蒜2瓣，姜3片，香菜1根，小石窖糖醋汁1罐，盐适量，料酒15克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋1个，食用油适量。
酸汤鸡米花的做法图解2

步骤2

木耳和笋片提前泡发备用。
酸汤鸡米花的做法图解3

步骤3

鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁，加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。
酸汤鸡米花的做法图解4

步骤4

蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。 香菜切寸断。
酸汤鸡米花的做法图解5

步骤5

番茄切滚刀块。
酸汤鸡米花的做法图解6

步骤6

将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。
酸汤鸡米花的做法图解7

步骤7

锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。
酸汤鸡米花的做法图解8

步骤8

锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。
酸汤鸡米花的做法图解9

步骤9

放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。
酸汤鸡米花的做法图解10

步骤10

加入适量的高汤或热水，煮开。
酸汤鸡米花的做法图解11

步骤11

移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花
酸汤鸡米花的做法图解12

步骤12

起锅前加适量的盐和香菜调味

酸汤鸡米花的烹饪技巧

同样的方法可以用五花肉做成小酥肉也非常开胃下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 小石窖 编写，未经授权不得转载

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