大理石红豆沙吐司

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大理石红豆沙吐司的用料

中种材料 高筋面粉 210克
牛奶 126g 耐高糖酵母 2.1克
主要面团 高筋面粉 90克
牛奶 30毫升 鸡蛋 30g'
炼奶 45g 盐 4克
黄油 24克 糖 30克
红豆沙 200克 耐高糖酵母 1克

大理石红豆沙吐司的做法

#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解1

步骤1

把中种面团的酵母放入牛奶搅拌融化后，加入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱发酵17个小时。也可以放室温发酵2到3个小时
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解2

步骤2

把发酵好的中种面团切成小块，放入主面团除了黄油和盐，其他材料加入
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解3

步骤3

厨师机2档搅拌3分钟
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解4

步骤4

厨师机3档6档揉到扩展阶段
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解5

步骤5

厨师机2档2分钟放入软化好黄油，再4档6分钟加入盐，揉到完全扩展阶段
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解6

步骤6

揉到光滑透亮的手套面膜
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解7

步骤7

整形放入碗里，盖上保鲜膜
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解8

步骤8

放入蒸锅发酵到两倍大
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解9

步骤9

手蘸面粉，搓空不回缩，发酵完毕
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解10

步骤10

整形排气
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解11

步骤11

擀成长方形，放入豆沙馅料，豆沙用保鲜膜擀好，直接放入，把豆沙裹入
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解12

步骤12

轻轻擀开，有气孔用牙签扎排气
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解13

步骤13

擀成长方形
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解14

步骤14

折叠三折，反复两三次折叠
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解15

步骤15

再擀成长方形
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解16

步骤16

擀到看透明的豆沙
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解17

步骤17

最后擀成一个长方形
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解18

步骤18

测量好，每条辫子宽度
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解19

步骤19

用刮板切开，四条长条平均一样大的辫子
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解20

步骤20

编织好整形放入模具，盖上盖子放入蒸锅发酵1个小时左右，蒸锅放入不烫手的温水发酵
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解21

步骤21

放入蒸锅发酵至九分️，刷上蛋黄液，烤箱180度预热10分钟，180度烤40分钟
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解22

步骤22

四条辫子编织步骤，网上下载的图，参考一下哈哈
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解23

步骤23

不懂再百度看一下
#美食视频挑战赛#大理石红豆沙吐司的做法图解24

步骤24

烤好放凉～

大理石红豆沙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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