好吃上瘾的卤牛腱子肉

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飞飞妈妈咪
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家里有两个“脑力劳动者”呢，虽然早餐很简单，但每天要保证是一定要有蛋肉类，谷物，奶制品或豆浆！偶尔偷个懒就买来现成的火腿和培根代替肉类了，其实不妨提前一天做好，第二天清晨切片就可以吃了，健康亦美味！

卤牛腱子肉的用料

牛腱子 1kg 葱 一段
姜 2片 料酒 15克
生抽 30克 老抽 15克
冰糖 3块 桂皮 1块
白芷 1片 丁香 6个
花椒 60粒 小茴香 70粒
香叶 2片 草果 1个
大料 2个 盐 适量

卤牛腱子肉的做法

好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法图解1

步骤1

取1kg 牛腱子，洗干净，冷水浸泡约一小时，排出血水。我用的是恒都的，吃了很多年，味道不错！
好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加入约5克料酒，两片姜，焯出浮沫。
好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法图解3

步骤3

水开出现浮沫，捞出温水清洗干净，备用。
好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法图解4

步骤4

准备好卤料。葱一段，姜2片，桂皮1个，大料2个，小茴香和花椒一小把，香叶2片草果1个，白芷1片，丁香6个，冰糖3小块，生抽约30克，老抽15克，料酒10克。
好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法图解5

步骤5

开水+第四步卤料+肉。大火煮开，小火盖盖炖约3小时。炖煮最后一个小时的时候加入适量盐，汤味一定要偏咸，我大约加了4匙。
好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法图解6

步骤6

快出锅的时候用筷子扎一下鉴定是否软烂。捞出晾凉，放冰箱。
好吃上瘾的卤牛腱子肉的做法图解7

步骤7

早晨起来切片，配上蘸料。肉肉的味道，软烂可口，不老不柴！我这个不爱吃牛肉的人都吃了5，6片，好吃到上瘾呢。

卤牛腱子肉的烹饪技巧

卤肉的汤不要扔掉哦，加入卤料就可以做出味道超赞的卤味呢，我前面的篇章有介绍，这个汤底加入番茄酱加入煮好的面条，也是一道超美味的私房牛肉面呢！喜欢的宝宝们不妨试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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