素食好主意【丹贝炒豆腐】Tempeh Masak Tofu

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昨天上了丹贝（Tempeh）制作过程，马上就做了我思念的丹贝炒豆腐，这个丹贝和豆腐的组合有很多种调味和做法，我今天做的是最简单方便的方法，有兴趣的姐妹们可以试试看哦！注：丹貝（tempeh）发源于东南亚的印度尼西亚，是一种大豆/豆类发酵食品，又名天培/天贝。传统的做法是把煮熟脱皮的大豆加入根黴属（Rhizopus spp.）真菌，用香蕉叶包裹，室温（30C／85F）左右发酵36-48个小时，成白色饼状豆制品.可以用来烹调成多种不同的美食，是天然的肉类代替品。丹贝的蛋白质和氨基酸含量很高，有素食者的肉类的美称，丹贝含有的游离氨基酸为总氨基酸含量的76%，是大豆发酵前的6倍。除此之外，维生素B12的含量也很高，是大豆发酵前的60倍左右。真是营养好吃的食品，和豆腐/纳豆齐名喔！

丹贝炒豆腐的用料

丹贝 300 克	硬豆腐 2 块
中型洋葱 1 只	青辣椒 4-5 只
大蒜 3-4 瓣	酱油 3-4 大勺
红糖 1 大勺	苹果醋/米醋/白醋/柠檬汁 1 大勺
老抽/甜酱油/酱油膏 1 小勺