自制凉皮

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自制凉皮的用料

面粉 500克	酵母 2克
温水 260克	黄瓜 1根
花椒适量	大料 1个
牛肉酱 2勺	蒜末适量
酱油 1勺	葱花少许
生抽 2勺	醋 1勺

自制凉皮的做法

步骤1

倒入水和面团

步骤2

光滑的面团

步骤3

洗面大概30分钟左右就可以，洗完了变成清水即可，面筋是面团三分一大小

步骤4

等粘糊下沉大概等4-5小时

步骤5

把上面清水倒掉直留下面白色粘糊

步骤6

起锅烧水歪一勺面糊放在盘子里转一下让面糊在盘子里均匀在放到锅里大概2-3分钟鼓大包就好了

步骤7

等一会凉就可以接下来刷油可以叠落在一起不粘连知道面糊用完

步骤8

面筋蒸好了设定备用

步骤9

凉皮切条，黄瓜切丝，葱花切碎，蒜末，撒芝麻，倒酱油，陈醋，牛肉酱，起锅烧水放入大料和花椒，只要锅里的油放入盆里拌均匀即可食用

自制凉皮的烹饪技巧

洗面筋时间真的挺长，一定要洗干净，等4.5小时面糊水沉淀下来把清水倒掉，做凉皮多准备几个盘子，旁边最好有人帮忙要不然手忙脚乱，因为面糊上锅到出锅很快出锅不能马上揭开，所以一个人负责到面糊放锅里出锅另一个揭开面糊这样还可以
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创建时间:2020-05-16

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