红豆糕（家庭版）

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独孤

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“红豆生南国，春来发几枝” 传统医学认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗。家人想吃红豆糕了，可每次从外面买回来的都太过甜腻，今天是周末，想想就自己试着做一次，满足味蕾的同时，又健康好吃不会甜腻。因为是家庭版，所以就以材料简单，容易操做为宗旨，这里有几个小秘诀哟，来看看吧：)

红豆糕的用料

红豆 500克	糯米粉 150克
蜂蜜 50克	白糖 100克

红豆糕的做法

步骤1

红豆需要提前一晚泡发，水是红豆的三倍左右，因为要让红豆充分的吸饱水份。注：这里是第一个秘诀，有条件的一定要用热水来泡红豆，这是为了下面在煮红豆的时候更容易软糯。

步骤2

将泡发一夜的红豆放入电饭煲中，加入比红豆多一倍半的水，按煮饭键就可以了。我家的饭煲一次性就煮的很软烂，这里可根据自家机器特点，如果不能轻松的要压成泥，那就需要再次加水（视情况而定，第二次的话就正常煮饭的量就可以了）搅拌一下，再按煮饭键。红豆煮好后加入蜂蜜，白糖搅拌均匀。有些朋友喜欢用蒸或煮的方式，也是可以的，那大概需要上汽或水开后40到50分钟，只要豆子开花能压成泥就可以。注：秘诀二就是水的用量。

步骤3

在等待红豆出锅的时候，我们可以来制作熟粉。将糯米粉放入无水无油的锅中，小火不停翻炒，直至变成图中微微的黄色，没有生粉的味道，且手感滑滑的就可以的。熟粉是制作冰皮月饼，红豆糕，绿豆糕等点心防粘的必备神器，很多地方都会用到。注：秘诀三，熟粉炒好后，少量多次的加入红豆泥中，这样可以增加粘稠度更易成型。

步骤4

请洗净你的小手或带一次性手套，豆泥以不易粘手为宜，取30克或50克（按心情，50克会厚一点，30克就薄一点）或随意大小用模具压模成型。期间模具中撒熟粉防粘。图中白色的粉末就是熟粉。这时就可以开吃了。不过天气越来越热，放冰箱冷藏后口感更佳，是夏季消暑的必备神器。即可以给大人孩子解暑，又有利于身体健康，一举多得。

红豆糕的烹饪技巧

1.蜂蜜和白糖的用量不固定，以自家口味来定。 2.其实一般做红豆糕或绿豆糕，蒸煮后水份比较大是需要另起不粘锅加黄油或玉米油翻炒的，因为今天的目的就是简单操作，所以我用了熟粉来调试。以后有时间我会上传另外一种较复杂些的方法。 3.因为没添加其他材料，所以建议冰箱冷藏并在三天内食用完。 4.按照上述材料的用量，我做的比较薄一些，一共做了30多个，亲们可以酌量增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

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分类：无水印煮炒甜炒锅

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