肉蟹煲之鸡爪煲

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齐拉拉是喵
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过年时候我太想吃外面餐馆的肉蟹煲了，可惜疫情被封印在家，自己捣鼓捣鼓出来的秘方，我觉得行，你们可以试试。

鸡爪煲的用料

鸡爪 8-10个 基围虾 4只
土豆 1个 蒜 5瓣
姜 适量 郫县豆瓣酱 1勺
淘米水 一大碗 秘制调料 一碗
黄油 50克 料酒 2勺

鸡爪煲的做法

肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解1

步骤1

白白胖胖鸡爪洗净
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解2

步骤2

用厨房剪刀剪去指甲
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解3

步骤3

冷水下锅， 放鸡爪，料酒，姜片，焯出血沫
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解4

步骤4

黄油放在室温软化一会
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解5

步骤5

大虾第二节挑去虾线
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解6

步骤6

料酒姜片腌一会，其他备用
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解7

步骤7

一勺耗油，一勺生抽，一勺蜂蜜，一勺料酒，两勺水。另准备水淀粉一碗
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解8

步骤8

黄油小火融化
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解9

步骤9

放入大虾煸出虾油，可以用铲子按压一下
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解10

步骤10

放入半勺郫县豆瓣酱，蒜，姜
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解11

步骤11

放入焯好的鸡爪翻炒几下
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解12

步骤12

放入淘米水没过鸡爪
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解13

步骤13

大火烧开以后，放入砂锅，放入秘制调料，转中火，炖40分钟，炖到脱骨软烂
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解14

步骤14

放入土豆块，大虾，土豆软烂之后，撒入水淀粉少许，大火收汁，水不够中途可以加热水
肉蟹煲之鸡爪煲的做法图解15

步骤15

汤汁鲜香，完全不输饭馆，绝了

鸡爪煲的烹饪技巧

★调料还在改动中，不过这个味道已经是改动好几次了，下次试试别的 ★虾油很重要，黄油没有可以换色拉油 ★淘米水是重点，也是我原创的 ★本博主海鲜过敏，没放蟹，所以这道菜我只吃了几块土豆，呜呜呜～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 齐拉拉是喵 编写，未经授权不得转载

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