梅干菜肉饼

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Snail_芸
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梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。今天用梅干菜做个早餐饼，多做一点可以冷冻，随吃随拿。

梅干菜肉饼的用料

梅干菜 适量 猪肉馅 适量
普通面粉 适量 热水和凉水 适量
葱末 适量 盐 适量
料酒 适量 蚝油 适量
生抽 适量 食用油 适量
糖 少许

梅干菜肉饼的做法

梅干菜肉饼的做法图解1

步骤1

梅干菜提前浸泡好，洗干净，切碎末，尽量越碎越好。（图省力，也可以用料理机或者研磨机）
梅干菜肉饼的做法图解2

步骤2

面粉适量（根据做饼数量，这里大概不到一斤），加入适量盐，先搅拌一下。
梅干菜肉饼的做法图解3

步骤3

开水和凉水各一份，面粉一分为二，先用总开水和其中一边的面粉，用筷子搅拌。
梅干菜肉饼的做法图解4

步骤4

另一边用凉水搅拌。
梅干菜肉饼的做法图解5

步骤5

然后上手揉面，使冷热两边面混合均匀，揉成面团。盖上锅盖，醒面一会。
梅干菜肉饼的做法图解6

步骤6

葱准备好，分成葱白和葱叶，切碎备用。
梅干菜肉饼的做法图解7

步骤7

热锅热油，先炒肉沫，放入葱白部分一起翻炒。
梅干菜肉饼的做法图解8

步骤8

再加入料酒，生抽，耗油，一起翻炒。
梅干菜肉饼的做法图解9

步骤9

加入切碎的梅干菜一起翻炒均匀。加适量清水和盐，糖，焖煮一会。
梅干菜肉饼的做法图解10

步骤10

收汁，加入香葱叶一起翻炒均匀就可以出锅，放凉备用。
梅干菜肉饼的做法图解11

步骤11

桌面撒点干面粉，拿出醒好的面团拉长团，然后切成大小均等的小团。取期中一块，擀成长形薄片，放入梅干菜肉沫。
梅干菜肉饼的做法图解12

步骤12

像叠被子一样盖上，然后从一头开始卷。
梅干菜肉饼的做法图解13

步骤13

卷成这样就可以了。然后用刀从上面切，一分为二。
梅干菜肉饼的做法图解14

步骤14

像这样，其中一份把露菜部分把边往上捏，封住。另外一份也同样操作。
梅干菜肉饼的做法图解15

步骤15

然后压扁，擀成薄饼。（每个面团同样操作，七个小面团，一分为二，可以做十四个饼）
梅干菜肉饼的做法图解16

步骤16

铺上吸油纸，防止粘黏。放一张饼再放一张吸油纸，依次堆放，放入冰箱冷冻室，随吃随拿。（吸油纸是之前买手抓饼留下的，也可以另买，或者保鲜袋代替）
梅干菜肉饼的做法图解17

步骤17

可以干煎，也可以放油。用电饼铛或者用锅煎，试了一张，好香～（放油更香哦）

梅干菜肉饼的烹饪技巧

手抓饼也是同样操作，就是不用放梅干菜而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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