红焖黄鳝

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YouNingMum
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肉嫩鲜美，我真的好爱这道菜，每年这时候有回家都会念着让妈妈做。 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。 但是长相太恐怖了，从来不敢做，今天分享的从头到尾都是看着妈妈在操作。

红焖黄鳝的用料

鳝鱼 2斤 腊肉 20克
小米椒 6个 干辣椒 20克
生姜 半块 大蒜 3瓣
料酒 2勺 老抽 1勺
耗油 2勺 盐 1勺
生抽 1勺

红焖黄鳝的做法

红焖黄鳝的做法图解1

步骤1

黄鳝处理好，剪成段
红焖黄鳝的做法图解2

步骤2

准备好所有配料 小米椒切小圆圈，大蒜切碎，生姜切丝 腊肉切片
红焖黄鳝的做法图解3

步骤3

干辣椒用水泡一会
红焖黄鳝的做法图解4

步骤4

锅热放油，加入腊肉煸炒
红焖黄鳝的做法图解5

步骤5

加入生姜丝，大蒜，小米椒爆香
红焖黄鳝的做法图解6

步骤6

放入黄鳝翻炒
红焖黄鳝的做法图解7

步骤7

捞出泡水的干辣椒放入锅中，加入两勺料酒翻炒
红焖黄鳝的做法图解8

步骤8

加入水，水快没过鱼的时候，量就可以了 中火焖15分钟至水稍干 （家中如果有砂锅可以放入砂锅中焖）
红焖黄鳝的做法图解9

步骤9

15分钟后开始调味，加入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽，2勺耗油
红焖黄鳝的做法图解10

步骤10

出锅啦

红焖黄鳝的烹饪技巧

这道菜放了很多的辣椒，不喜欢吃太辣的可以不放小米椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 YouNingMum 编写，未经授权不得转载

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