大米蒸糕

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面粉做的蛋糕吃腻了，用大米做回大米蒸糕，没想到效果还真不错，刚蒸出来的大米糕猛的一看特像馒头，表面看上去更像是撒了一层白砂糖。质地洁白，口感软糯香甜有弹性。咬上一口Q弹，有点像年糕，再配上酸甜可口的蔓越莓，别有一番滋味。做完的大米糕上面也可以放上糖桂花，就成了大米桂花糕，香甜软糯有弹性。这款大米蒸糕最大的好处就是做起来真是超级简单，即便是零基础的小白掌握以下几点，也可以在家轻松制作，而且用到的食材也都是日常家中常备的食材，喜欢的小伙伴可以在家试试哦。

大米蒸糕的用料

粘米粉（大米粉） 130克	糯米粉 85克
白糖 15克	清水 90克

大米蒸糕的做法

步骤1

1、先用研磨杯把大米打成粉状，大米粉可以多打几次会慢慢变得细腻。如果家里有大米粉的话可以直接用大米粉。自己研磨的大米粉没有买的细腻，可以多研磨几次，稍微有一点点颗粒不影响口感。

步骤2

打完后略微有一点点颗粒，但不影响口感。

步骤3

把大米粉、糯米粉还有白糖倒入大碗中先稍微搅拌几下。

步骤4

然后加入清水，搅拌成棉絮状。

步骤5

戴上手套把面粉抓拌至无干粉状。米粉加入清水后，一定要抓拌均匀，让所有粉都完全吸收水分。

步骤6

然后再稍微搓成粉状。

步骤7

把米粉分次倒入筛网筛出细粉，把结块的米粉用手一点点搓开。

步骤8

筛完后的细粉看上去特别像椰蓉。

步骤9

先把湿的屉布铺在模具底部，均匀的撒上筛好的米粉。米粉撒完后让它保持原有蓬松状，千万不要去摁压。

步骤10

全部撒完后用刮板轻轻把表面刮平，用刮板切出小方块。

步骤11

冷水上锅，上汽后先蒸3分钟，然后把模具拿掉，继续盖上盖子蒸12分钟，具体蒸制时间需要根据大米糕的厚度调整。打开锅盖的时候，盖子要斜着拿掉，动作一定要快水滴不能滴在米糕上面，容易把表面烫伤。

步骤12

这是被水滴亲吻后的样子。

步骤13

取出大米糕放至烤架冷却至不烫手就可以切块了，可以根据自己口味搭配各种食材。

步骤14

猛的一看有点像馒头。表面像是撒了一层砂糖。

步骤15

表面可以放点糖桂花，也可以放其它果酱。我做的是低糖版，喜欢甜食的小伙伴可以根据自己口味多放点糖。

步骤16

成品。

步骤17

成品。

步骤18

成品。

大米蒸糕的烹饪技巧

1、米粉加入清水后，一定要抓拌均匀，让所有粉都完全吸收水分。 2、米粉一定要过筛，结块的米粉用手轻轻搓碎。 3、如果有蒸笼可以直接用蒸笼，没有蒸笼就用家里的蒸锅，一定要先放块湿的屉布方便取出，然后再放模具。 4、撒完米粉后千万不要摁压，保持米粉原有蓬松的状态。 5、取模具时一定要轻轻的取，避免米粉散开。 6、打开锅盖时，盖子一定要斜着拿，动作要快，千万不能把水滴在米糕上面，容易把表面烫伤。 7、蒸制时间根据大米糕的厚度调整时间。
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创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由骑着皮皮虾去流浪编写，未经授权不得转载

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