老谭秘制排骨

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玉米老爹
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疫情困住脚步，在家潜心研究菜谱，综合豆果各位大神的经验，做出了这道适合喜欢非甜口味人吃的排骨。

老谭秘制排骨的用料

老姜 1块 大蒜 若干
排骨 适量 螺丝椒 若干
生抽 看着给 盐 自由发挥

老谭秘制排骨的做法

老谭秘制排骨的做法图解1

步骤1

选精排一根，最好是倒数第四或者第五根，切成大拇指左右一块，建议请肉铺老板帮你剁好，免得卷了家里的刀刃。然后将姜、蒜、辣椒切好，辣椒最后切，不要问为什么，辣手你就知道了。
老谭秘制排骨的做法图解2

步骤2

排骨加冷水入锅，煮出血水捞起沥干备用，一般水沸两三分钟即可，久了就失去鲜味了。
老谭秘制排骨的做法图解3

步骤3

大火热油后改中小火，将排骨炸至金黄色捞出，有条件的建议炸之前用厨房纸巾吸干排骨水分，否则请在炸的时候带好面具。
老谭秘制排骨的做法图解4

步骤4

依次将辣椒、姜蒜下油锅爆香，炒辣椒的时间根据个人承受辣的能力自由调整。
老谭秘制排骨的做法图解5

步骤5

下入炸好的排骨翻炒片刻，加生抽、盐、蚝油少许或不放，倒入开水至半淹食材，盖上锅盖闷5至8分钟。
老谭秘制排骨的做法图解6

步骤6

出锅，建议配个好看一点的盘子，会更有食欲哦。

老谭秘制排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 玉米老爹 编写，未经授权不得转载

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