肉末茄子

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茄子的营养价值非常高，但做时容易吸许多的油脂在茄子块内，要想不吃过多的油脂，有许多的办法，有盐腌、炒前稍蒸一下，炒前用淀粉或蛋清抓一下等等，都会有帮助的，但口味有少许不同。

肉末茄子的用料

茄子 3个 鸡胸肉 半块
淀粉 2勺 葱粒 2根
姜丝 2片 蒜粒 4瓣
红尖椒 1个 生抽（其中一勺腌鸡肉） 3勺
香醋 1勺 豆瓣酱 1勺
鸡精 少许

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

先把鸡胸肉切碎，用1汤匙的生抽和1/4汤匙淀粉抓捏腌制一下；葱、姜、蒜、指天椒洗净切好。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净去皮切条用淀粉抓一下。
肉末茄子的做法图解3

步骤3

锅里放比平时炒菜多些的油，油锅九成热，放入茄条炒到金黄色7成熟，盛出滤干油脂。
肉末茄子的做法图解4

步骤4

锅里留少许余油，炒香葱、姜、蒜和指天椒。
肉末茄子的做法图解5

步骤5

加入鸡胸肉碎炒到变色。
肉末茄子的做法图解6

步骤6

加入茄子炒匀。
肉末茄子的做法图解7

步骤7

加入生抽、香醋、豆瓣酱、糖、鸡精及半小碗水炒匀，改中小火焖煮1-2分钟出锅装盘。
肉末茄子的做法图解8

步骤8

好吃好吃

肉末茄子的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-23

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