凉拌花甲#舌尖诱惑

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就是嘴馋～

凉拌花甲的用料

花甲（无沙） 2斤 料酒 适量
生姜 1块 蒜头 2整个
青椒 2大个 小米椒 5～8个
植物油 适量 盐 适量
鸡精 少许 白砂糖 适量
老干妈豆豉辣酱 适量 生抽 适量
香醋 适量 香油 适量
麻油 少许 香葱 3根
香菜 适量

凉拌花甲的做法

凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解1

步骤1

虽然是无沙的花甲，我还是先用清水放入一些香油和盐，搅拌均匀后，让花甲隔了一天才烹饪。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解2

步骤2

将花甲洗干净后，放入清水、姜片，倒入少许料酒。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解3

步骤3

中大火将水烧开后，再煮30秒～60秒至花甲煮熟且保持鲜嫩。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解4

步骤4

将煮熟的花甲用冷开水或是冷纯净水，浸泡5分钟。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解5

步骤5

在煮花甲和浸泡花甲期间，将蒜瓣切成蒜泥，将青椒、小米椒切成小块备用。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解6

步骤6

中火温油，将蒜泥、青椒、小米椒倒入翻炒出香味，陆续放入盐、少许鸡精和少许砂糖。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解7

步骤7

倒入少许老干妈豆豉辣酱翻炒数下后，起锅倒入碗里备用。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解8

步骤8

在汤汁里放入生抽、醋、香油、麻油、少许凉开水，搅拌均匀后倒在备用的花甲上，再撒些葱花或香菜。
凉拌花甲#舌尖诱惑的做法图解9

步骤9

成品享用，鲜美无比～！

凉拌花甲的烹饪技巧

辣味、咸味、酸味根据自身调整用量，吃的时候花甲需要蘸些汤汁更加美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 波密美食 编写，未经授权不得转载

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