卡仕达酱酥皮泡芙

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卡仕达酱酥皮泡芙的用料

酥皮： 黄油 50g
糖 25g 低筋面粉 50g
泡芙面团: 水 30g
牛奶 30g 黄油 25g
糖 1.5g 盐 1g
全蛋液 75g 低筋面粉 37g
卡仕达酱： 糖A 10g
糖B 10g 牛奶 120g
淡奶油A 40g 蛋黄 27g
淡奶油B 130g 香草精 适量
玉米淀粉 10g

卡仕达酱酥皮泡芙的做法

步骤1

备齐所有的原料
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

首先我们先做酥皮，将软化的黄油砂糖放一起搅拌至微微发白
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

将过筛的低粉倒入黄油砂糖混合物中，搅拌均匀，将拌好的酥皮放入冰箱冷藏，或者是冷冻
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

将砂糖B和玉米粉搅拌均匀后倒入蛋黄，打发至发白状态，将牛奶 淡奶油A 砂糖A倒入锅里，加适量的香草精煮沸
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

将煮至微沸的奶液倒入蛋黄里，一边缓慢倒入一边用蛋抽搅拌，避免出现蛋花状态，再将搅拌均匀的蛋液倒回锅里一边搅拌一边小火加热，直至煮沸冒泡，蛋液变得粘稠，放入冰箱冷藏备用
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

将牛奶 水 盐 砂糖加热煮沸，将过筛的面粉倒入锅里，用小火炒至面团抱团，锅底有一层薄薄的膜即可
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

面团炒好后，关火搅拌至温热再分次加入全蛋液搅拌均匀，用刮刀挑起面糊时，面糊呈倒三角的状态即可
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

将面糊装入裱花袋，挤出喜欢的形状，将制作好的酥皮制成圆形，覆盖在面糊上，烤箱预热10分钟，190℃烘烤10分钟，再将烤箱上火调制170℃下火180℃烘烤6分钟，最后将温度调整到上下火150℃烤6分钟即可出炉，放一旁降温
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

烤好的泡芙胚状态
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

将淡奶油B打发至清晰纹路状态
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

将冷却好的卡仕达酱用打蛋器搅拌至顺滑状态，将打发好的淡奶油分次加入卡仕达酱搅拌均匀，装入裱花袋，挤入泡芙胚中即完成。
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

成品

卡仕达酱酥皮泡芙的烹饪技巧

1.无香草精可以不用加 2.烤箱温度根据自家烤箱的性子调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 流星咫尺天涯 编写，未经授权不得转载

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    / 13 卡仕达酱酥皮泡芙的做法步骤

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