夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾

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一直觉得做小龙虾是一件极其复杂的事，最主要的原因就是感觉清理步骤危险系数较高，直到观摩了朋友从清理到成品的过程才坚定了我亲自操刀的决心。想到就行动，于是就有了今天这道满屏飘香的宵夜必备菜品。

蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾 3斤 大蒜 1斤左右
食用油 适量 啤酒 1罐（500ml）
生抽 少量 蚝油 适量
糖 适量 盐 适量
香葱 少许 鸡精 适量
粉丝 一小把

蒜蓉小龙虾的做法

夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解1

步骤1

菜市挑选三斤活蹦乱跳的小龙虾，为了吃的更放心，没有选择让老板清理，带回家全流程感受一下小龙虾从清洗到端上桌的过程和乐趣。这里我都佩服自己的学习能力，看过一次朋友清理的流程后，自己就直接上手，庆幸没因为操作不当被夹。总结下来就是：一刷全身、二扯虾线、三开虾背、四剪虾头，反复清洗多次。
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解2

步骤2

大蒜用料理机打成蒜蓉备用，有些朋友推荐用清水泡一下再沥干备用，避免口感发苦，我没操作这一步，事实证明没有什么影响。
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解3

步骤3

蒜蓉小龙虾的汤汁也是精华，用来泡饭想想都流口水，为了不浪费汤汁，准备了一些粉丝垫底，吃完小龙虾后来点泡入味的粉丝是不是棒棒哒
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解4

步骤4

热锅热油烧起
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解5

步骤5

倒入小龙虾翻炒三四分钟时间捞出，这样过一下油可以让小龙虾的肉质更加紧致，不容易散掉
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解6

步骤6

锅里重新倒油，加入三分之二的蒜泥炒制，这一步忘了拍照。加入适量耗油炒出香味，看到蒜泥变黄后倒入小龙虾翻炒一两分钟，进入下一步。
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解7

步骤7

加入一罐啤酒，加入适量鸡精和盐继续翻炒均匀后加盖闷煮十分钟。开盖后加入剩下的蒜泥继续翻炒几分钟收汁。汤汁不易收的过干，因为还要泡粉丝的
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解8

步骤8

闷煮小龙虾期间另起一锅烧开水放入粉丝过一下，不易久煮，避免糊成团。煮好好捞出过凉水，加入盛小龙虾的盘子垫底。
夏季宵夜必备--蒜蓉小龙虾的做法图解9

步骤9

最后装盘即可，一道美味养眼的蒜蓉小龙虾就大功告成！配上冰镇啤酒，这就是夏天该有的样子！❤❤❤

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 小鱼-YYP 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 辣 下酒菜

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