毛蟹酱鹌鹑蛋

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枭笑

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朋友说她没吃过这道菜，我能说我也么有吃过嘛？纯属就地取材，结果呐出奇的好吃，鹌鹑蛋吸收了蟹的鲜味儿，那叫个美味，吃得舌头都要掉下来了，美味绝伦。我给它命名为：辣酱毛蟹焖鹌鹑蛋。

毛蟹酱鹌鹑蛋的用料

毛蟹 4只	鹌鹑蛋 300克
辣酱 1勺	生抽 1勺
蚝油 1勺	料酒 1勺
大蒜 2瓣	小葱 1根
十三香 2克	姜 2片
盐依个人口味

毛蟹酱鹌鹑蛋的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，烧开后转中火6分钟，关火焖1分钟，将热水倒掉，冷水反复冲，再用冷水泡5分钟。

步骤3

鹌鹑蛋去皮：将器具盖上盖子，两手捏紧器具用力上下摇动，鹌鹑蛋的皮全部裂开，轻轻一拉就下来啦！

步骤4

生抽，蚝油，黄豆辣酱加入器具中，再加入半碗纯净水搅拌均匀备用。

步骤5

毛蟹用干净的牙刷洗干净，再一切二备用。

步骤6

起油锅，加入鹌鹑蛋，中小火煎。

步骤7

煎至鹌鹑蛋金黄盛出备用。

步骤8

另起油锅，加入切好的姜蒜炒香。

步骤9

再加入切好的毛蟹煸炒至变色。

步骤10

毛蟹表面变为红色时，加入料酒翻炒。

步骤11

再倒入调好的酱料汁，再加入半碗热水。加入煎过的鹌鹑蛋，大火烧开，按个人口味加入盐，十三香，转中小火煮10分钟。

步骤12

此时毛蟹熟了，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

步骤13

盛出装盘，我的新作哈～

步骤14

味道好极了，鹌鹑大额吸收了蟹的鲜味，大爱。

步骤15

喜欢的做起来，简单易学，美味绝伦。

毛蟹酱鹌鹑蛋的烹饪技巧

1. 蟹一定要选鲜活的，如果死了不能吃死了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。 2. 蟹的一些部位是不能吃，蟹肚脐的蟹掩（再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。 3.也可以按个人喜好调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

枭笑

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