黑椒滑炒牛肉粒

精品 独家
5.7万 浏览 313 收藏
收藏
维一一个
维一一个
＋ 关注

这道牛肉菜炒制简单，而且牛肉不老，很嫩，就因为加了苏打水，我没有苏打水就用了一点点小苏打再加点水，一样很嫩，但最好还是去超市买瓶苏打水，效果更好。但牛肉要选择牛里脊这样的没有筋膜的纯瘦肉。喜欢吃牛肉的朋友试试吧

黑椒滑炒牛肉粒的用料

牛里脊肉 约500克 圆葱 半个
小葱段 少许 黑椒碎 适量
老抽 适量 蚝油 适量
蛋清 一个 苏打水 适量
淀粉 适量 食用油 适量

黑椒滑炒牛肉粒的做法

黑椒滑炒牛肉粒的做法图解1

步骤1

牛肉一定提前泡2～3个小时去除下血水。然后切小方块装小盆里备用
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解2

步骤2

牛肉粒里加入黑椒碎，老抽一点点，蚝油，苏打水，蛋清抓匀，让牛肉吃透水份
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解3

步骤3

再加入少许生粉，我用的红薯淀粉所以有颗粒，再充分抓匀后，加入一勺食用油封住水份，盖膜入冰箱冷藏3～4个小时备用
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解4

步骤4

4小时后，取出腌制好的牛肉，起锅烧油，油要比炒菜时多些
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解5

步骤5

油温不必太高，温热时下入牛肉滑炒
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解6

步骤6

炒制时间不宜过长，中火约一分半左右，牛肉变色捞出备用
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解7

步骤7

再起锅烧油下入圆葱块炒香（这次油一定要少）
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解8

步骤8

再下入小葱段炒匀
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解9

步骤9

再倒入牛肉粒炒匀
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解10

步骤10

加少许老抽上色，少许鸡精提鲜
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解11

步骤11

再加入黑椒碎翻炒均匀
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解12

步骤12

再淋入一点点香油，不爱吃香油就淋入少许明油，翻炒均匀
黑椒滑炒牛肉粒的做法图解13

步骤13

出锅装盘。很嫩不塞牙

黑椒滑炒牛肉粒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 维一一个 编写，未经授权不得转载

黑椒滑炒牛肉粒的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑椒滑炒牛肉粒的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑椒滑炒牛肉粒

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 黑椒滑炒牛肉粒的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活