仙豆糕

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紫薯泥版和红豆沙版 建议自己熬制紫薯和红豆，用油炒制更香 一直坚持少油低糖版，喜甜者白糖量可以调整为40克

仙豆糕的用料

#皮： 低筋面粉 165g
玉米淀粉 60g 玉米油 40g
鸡蛋 2个 糖 25g
#陷： 糖 适量
炼奶 20g 芝士碎 适量
紫薯 适量

仙豆糕的做法

仙豆糕的做法图解1

步骤1

紫薯洗净削皮，切块/片蒸至软烂，压成泥后，不粘锅下玉米油（黄油会更香），白糖，炼奶，小火不停翻炒，直至顺滑
仙豆糕的做法图解2

步骤2

手太酸，勉强顺滑我就停下来了
仙豆糕的做法图解3

步骤3

手臂有劲的伙伴们可以继续翻炒。油的量视乎你想要达到的成品效果，我比较少油型
仙豆糕的做法图解4

步骤4

红豆泥和紫薯泥约20克/个 红豆泥制作请翻看前几期全麦红豆卷，有过程
仙豆糕的做法图解5

步骤5

油，糖，鸡蛋拌匀后筛入低粉
仙豆糕的做法图解6

步骤6

揉成团
仙豆糕的做法图解7

步骤7

25克/个
仙豆糕的做法图解8

步骤8

面团压扁，放上紫薯泥压扁，放入芝士碎，用手虎口收口（实在不会就随意捏紧，但可能上下薄厚度会不一致，收口处会比较厚皮）
仙豆糕的做法图解9

步骤9

捏成方形，完美主义者可以借助烤盘或其他方形工具造型，我是直接在手上整形
仙豆糕的做法图解10

步骤10

平底锅抹薄油，小火煎，呈白色后翻面，直至六面都煎到位
仙豆糕的做法图解11

步骤11

开始有漂亮的颜色
仙豆糕的做法图解12

步骤12

一开始太过软，用铲子容易变形，最好是徒手翻面
仙豆糕的做法图解13

步骤13

拉丝
仙豆糕的做法图解14

步骤14

奉上包包小娃图片一张

仙豆糕的烹饪技巧

玉米油版健康，如果想香味重，面皮用黄油融化后使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 包包厨 编写，未经授权不得转载

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