咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐

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咸蛋黄控一定不会放过这道蟹黄豆腐，咸香鲜美，色泽诱人，入口滑嫩，回味无穷。 豆腐一定要选嫩豆腐，南豆腐啊鲜豆腐啊都可以，我更推荐白玉韧豆腐，滑嫩不易碎。
参与活动: #我们约饭吧#

蟹黄豆腐的用料

家乐咸蛋黄酱 2大勺 白玉韧豆腐 1盒
豌豆 适量 盐 少许
白砂糖 1/4勺

蟹黄豆腐的做法

#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

锅内加水，放一丢丢盐，将洗净的豌豆粒煮熟（图片我煮了200克，只用了一点）。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

煮熟的豌豆沥水备用。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

接着把切块的豆腐沸水焯2分钟，去掉豆腥味和多余的水分，然后沥水备用。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

锅内底油烧热。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

家乐咸蛋黄酱来2大勺。没有这个，有三个熟的咸蛋黄捣碎也是一样的。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

锅铲画圈搅散蛋黄酱，炒到蛋黄酱冒泡泡。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7

加入半碗水煮开。咸蛋黄酱已经比较咸了，就加一丢丢盐（勺子头那么点）和1/4勺糖调味。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解8

步骤8

倒入豆腐煮开，转小火盖盖焖煮5分钟，这样豆腐可以更入味。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解9

步骤9

按自己喜欢的量撒入豌豆，倒入玉米淀粉水（半勺淀粉配四五勺水），拌匀。注意不要大力翻炒豆腐，用锅铲背轻推翻炒即可。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解10

步骤10

煮到汤汁浓稠即可关火。
#我们约饭吧#咸蛋黄控又来了：蟹黄豆腐的做法图解11

步骤11

盛盘，吃！

蟹黄豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 安安家的厨房 编写，未经授权不得转载

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