比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕

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每到夏天，都会做这款巧克力冰淇淋。之前都是做好了放乐扣盒子里，吃的时候取出挖球。今年入手了经典的硅胶雪糕模具，雪糕的样子，就可以拔草脆皮啦。巧克力坚果脆皮需要预调，先从最省力的椰子油脆皮开始。 ​ 话说椰子油，除了香味独特外，含有的中链脂肪酸可以更加快速消化吸收，不会在体内囤积，此外强大的抗炎抗氧化作用，对慢性疲劳也很有效。 椰子油怎么吃？小与用椰子油做过蛋糕、面包、炒蛋、咖啡、饮料，都可以在之前的笔记中找到。椰子油有很多吃法，持续解锁中……

椰子油脆皮巧克力雪糕的用料

黑巧克力 58g 纯牛奶 100g
蛋黄 两个 细砂糖 41g
淡奶油 200g 可可粉 3g
盐 1克 椰子油 适量

椰子油脆皮巧克力雪糕的做法

比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕的做法图解1

步骤1

混合100克淡奶油、可可粉，至可可粉完全融化。边加热边搅拌至沸腾，离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化。加入另外100克淡奶油，放凉至室温。
比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕的做法图解2

步骤2

混合蛋黄，21克糖，打发至变浅浓稠。混合牛奶，20克糖，盐，加热至刚刚沸腾。 把牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中，同时搅拌。 把牛奶蛋黄糊倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80C，液体会变浓稠。
比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕的做法图解3

步骤3

把牛奶蛋黄糊过筛倒入巧克力糊中，混合均匀。冷藏过夜。
比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕的做法图解4

步骤4

混合糊倒入事先冷冻12小时以上的冰淇淋筒，低速搅拌约15分钟。搅拌会使冰淇淋充满空气，口感蓬松没有冰渣感的秘诀。 取出装裱花袋，挤入雪糕模冷冻保存。
比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕的做法图解5

步骤5

将脱模后的雪糕浸入椰子油。
比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕的做法图解6

步骤6

待不滴落状态就好了，是不是很简单。
比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕的做法图解7

步骤7

现做现吃哦。

椰子油脆皮巧克力雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 YH小与 编写，未经授权不得转载

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