古早蛋糕

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古早蛋糕，口感嫩嫩的，像芝士蛋糕一样，冷藏后的口感更好了 鸡蛋一个70g左右，我这次用的土鸡蛋，用了10个，模具用24*24*7的蛋糕模
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古早蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 7个
牛奶 85g 低筋面粉 115克
玉米油 90克 蛋白糊
蛋清 7个 盐 1.5克
白醋 几滴 幼砂糖 95克

古早蛋糕的做法

#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋黄蛋白分开，放在无油无水的容器里，
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解2

步骤2

加热油，有点油丝的时候关火
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解5

步骤5

牛奶和蛋黄混合均匀，再倒入第4步搅拌均匀，蛋黄糊备用
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打蛋白，低速打发，大泡期，加入一半的糖 这个时候可以预热烤箱，150度
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解7

步骤7

低速打发，细泡期，加入第二次糖
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解8

步骤8

低速打发，出现小纹路的时候加入最后的糖
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到湿性状态，这种大弯钩状态就好了，最后开最小档，打发均匀就好，不要打过咯，打过了蛋糕会开裂
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，我喜欢用蛋抽拌匀
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回蛋白糊中
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解13

步骤13

倒进模具中
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解14

步骤14

150度65分钟
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解15

步骤15

最后5分钟调至170度开热风
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后提起油纸，移到架子上散热
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解17

步骤17

用刀切出印子，准备盖章^_^
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解18

步骤18

盖上印章
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解19

步骤19

切块
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解20

步骤20

完美^_^
#我们约饭吧#古早蛋糕的做法图解21

步骤21

摆拍了^_^开吃，冷藏一晚后更好吃了

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 丫丫鸭丫 编写，未经授权不得转载

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